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Frigos tables saladettes

Frigos tables saladettes

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Découvrez nos tables saladettes (saladette réfrigérée), des solutions idéales pour optimiser l'espace et l'efficacité dans les cuisines professionnelles. Ces unités compactes offrent un stockage frigorifique combiné à un plan de travail, parfait pour préparer salades et sandwichs. Explorez également nos armoires frigorifiques pour un stockage additionnel, et nos vitrines réfrigérées pour une présentation attrayante des produits frais. Chez Frigo Horeca, nous proposons des équipements de réfrigération adaptés à tous les besoins.

Qu’est-ce qu’une table de préparation réfrigérée ? 

La table de préparation réfrigéré (table frigo saladette) représente un élément essentiel pour les experts de la restauration, offrant une solution deux-en-un remarquable pour conserver les produits frais tout en permettant leur préparation directe. Ce mobilier multifonction sert non seulement de zone de stockage pour les ingrédients à température contrôlée mais aussi d'espace organisé pour les ustensiles et la vaisselle, optimisant ainsi l'efficacité en cuisine.

Variétés de plans de travail réfrigérés

Les plans de travail réfrigérés se présentent sous divers formats adaptés à chaque spécialité de restauration, qu'il s'agisse de pizzerias, sandwicheries ou pâtisseries, chacun bénéficiant d'une configuration spécifique pour répondre à ses besoins.

Options de réfrigération : positive et négative

Selon la nature des produits à conserver, les plans de travail réfrigérés se divisent en modèles positifs pour les aliments frais, et négatifs pour les produits surgelés.

Plans de travail spécifiques

Meubles à pizza : Conçus pour la conservation des ingrédients à pizza et équipés d'espaces de rangement pour les outils de préparation, ces meubles avec plan de travail en granit sont idéaux pour les pizzerias.

Saladettes : Idéales pour les sandwicheries, elles permettent de conserver les légumes frais tout en facilitant l'assemblage des sandwichs, certains modèles offrant même une vitrine pour exposer les garnitures.

Tours pâtissiers : Spécialement conçus pour les boulangeries-pâtisseries, ces tours offrent un plan de travail en marbre non adhérent idéal pour la préparation de pâtisseries, avec un espace de stockage intégré pour les produits finis.

Chaque type de plan de travail réfrigéré est conçu pour maximiser l'efficacité et la qualité dans la préparation des aliments, garantissant ainsi la fraîcheur et la sécurité alimentaire.

Sélectionner une table de préparation réfrigérée adaptée

Pour les gérants de pizzerias, sandwicheries, boulangeries-pâtisseries, ou de tout autre type de restaurant, choisir une table de préparation réfrigérée professionnelle est crucial pour l'efficacité et la qualité du service. Voici quelques conseils pour vous aider à sélectionner le meuble qui correspond parfaitement à vos besoins.

La première étape dans le choix de votre table de préparation réfrigérée est de définir clairement son usage au sein de votre établissement.

  • Quels types de plats proposez-vous ?

  • Quelles sont les spécificités de votre offre culinaire ?

Ces questions vous guideront vers le modèle le plus adapté, qu'il s'agisse d'une table traditionnelle (positive ou négative), d'un meuble spécifique à la pizza, d'un tour pâtissier ou d'une saladette.

Critères de sélection et avantages par type

Table de préparation professionnelle : Idéale pour maintenir les aliments à une température adéquate et préparer vos plats dans des conditions optimales d'hygiène. Fabriquée en inox pour une durabilité et un entretien simplifié. Disponible en modèles réfrigérés (positif ou négatif) selon vos besoins de conservation.

Meuble à pizza : Conçu pour faciliter le travail des pizzaiolos avec un espace pour stocker les pâtes et un plan de travail en granit pour la préparation. Les options de personnalisation comme les bacs gastro pour les garnitures et une saladette intégrée augmentent l'efficacité.

Tour pâtissier : Spécifiquement pensé pour les boulangeries et pâtisseries, il permet de travailler les pâtisseries sur un plan en granit anti-adhérent et de les stocker à température idéale. Un choix hygiénique qui facilite le nettoyage et optimise l'organisation du travail.

Saladette réfrigérée : Parfaite pour les sandwicheries, elle permet de préparer et de stocker les ingrédients frais à portée de main, maximisant ainsi l'espace de travail et réduisant les déplacements. Construite en inox, elle assure durabilité, facilité d'entretien et efficacité.

Sélection du système de refroidissement pour votre équipement frigorifique

Lors de l'acquisition d'une table de préparation réfrigérée, le type de système de refroidissement est un critère déterminant. Il influence directement la gestion de vos stocks alimentaires. Vous aurez le choix entre le froid statique et le froid ventilé, chacun présentant ses avantages et ses limites.

Froid statique

Le froid statique repose sur une circulation naturelle de l'air, rendue possible par l'évaporateur. Cette méthode engendre une répartition inégale de la température au sein de l'appareil : la partie supérieure est plus chaude comparée à la zone inférieure. Il est donc essentiel d'organiser les produits selon leur besoin en température de conservation.

Avantages Inconvénients

-Plus abordable financièrement

-Acquisition initiale moins onéreuse

-Niveau sonore réduit

-Température inégale nécessitant un arrangement spécifique des produits

-Sensibilité aux variations de température lors des ouvertures fréquentes de porte

Froid ventilé

Le froid ventilé utilise un ventilateur pour diffuser l'air froid, assurant une température uniforme à l'intérieur de l'appareil. Cette caractéristique élimine le besoin de trier les aliments selon leur exigence de froid, simplifiant ainsi le rangement.

Avantages Inconvénients

-Uniformité de la température dans tout le dispositif

-Conçu pour un emploi régulier et intensif

-Simplification du stockage grâce à une réfrigération homogène

-Possibilité de dessèchement des aliments due au flux d'air constant, nécessitant un emballage soigné de chaque produit

-Coût d'achat supérieur par rapport au froid statique

La décision entre le froid statique et le froid ventilé dépendra de vos besoins spécifiques, notamment en termes de budget, de type de produits à conserver et de fréquence d'utilisation de l'équipement. Un choix judicieux garantira la fraîcheur et la qualité de vos produits tout en optimisant le fonctionnement de votre cuisine.

Quel plan de travail ?

Le choix du plan de travail est essentiel pour optimiser la fonctionnalité de votre table de préparation réfrigérée, impactant directement la qualité et l'efficacité de vos préparations culinaires. Deux matériaux prédominent dans ce domaine : l'inox et le marbre granit, chacun présentant des caractéristiques spécifiques adaptées à différents usages en restauration.

Plan de travail en inox

Avantages Inconvénients

-Polyvalence : L'inox est un standard dans l'industrie de la restauration, grâce à sa robustesse et sa capacité à résister aux conditions exigeantes des cuisines professionnelles.

-Durabilité : Il est reconnu pour sa résistance aux fortes températures et à la corrosion, garantissant une longue durée de vie.

-Entretien : Sa surface lisse facilite le nettoyage et l'hygiène, un atout majeur dans un environnement alimentaire.

-Économie : Comparativement, l'inox offre un bon rapport qualité-prix, alliant durabilité et coût abordable.

-Légèreté : Facile à manipuler et à installer, il convient à diverses configurations de cuisine.

 -Conduction thermique : L'inox peut altérer la température des aliments posés directement dessus, ce qui peut être un désavantage pour certaines préparations délicates.

Plan de travail en granit

Avantages Inconvénients

-Résistance : Le granit est extrêmement résistant à l'usure, conservant son aspect esthétique et sa texture sur le long terme.

-Stabilité thermique : Il n'absorbe pas la chaleur des aliments, évitant le problème de collage des préparations sur la surface.

-Hygiène : Le granit offre une surface non poreuse qui limite la prolifération bactérienne.

-Esthétique : Outre ses qualités pratiques, le granit apporte une touche d'élégance et de sophistication à l'espace de travail.

-Traitement spécifique : Pour maintenir ses propriétés et son apparence, le granit nécessite l'application de produits hydrofuges ou oléofuges pour le protéger contre les taches d'eau et de graisse.

Quel rangement ?

Le choix entre tiroirs et portes battantes pour le rangement dans les cuisines professionnelles influence considérablement l'efficacité, l'accessibilité et l'utilisation optimale de l'espace. Chaque option présente des avantages et inconvénients à considérer en fonction de la taille de la cuisine, du type d'activité et des préférences en matière de workflow.

Les tiroirs

Avantages Inconvénients

Vue et accès cacilités : Les tiroirs offrent une excellente visibilité et accessibilité aux ustensiles et équipements, permettant un gain de temps significatif durant la préparation.

Organisation optimale : Ils sont parfaits pour organiser et stocker de manière efficace les petits matériels et les bacs gastronormes, souvent utilisés pour la mise en place.

Utilisation de l'espace : L'ouverture des tiroirs est moins encombrante, ce qui est particulièrement avantageux dans les espaces restreints.

-Espace réfrigéré réduit : L'installation de tiroirs peut réduire l'espace disponible pour le stockage réfrigéré, ce qui peut être un compromis pour certains établissements nécessitant un grand volume de stockage au froid.

Les portes battantes

Avantages Inconvénients

Grande capacité de stockage : Les portes battantes permettent d'accéder à un espace de stockage plus vaste, idéal pour les ustensiles volumineux et les grandes quantités de vaisselle ou de denrées alimentaires.

Fermeture automatique : Cette fonctionnalité assure une conservation optimale de la température et une économie d'énergie, en évitant les pertes de froid.

Modularité : Les options de personnalisation avec des étagères ajustables offrent une flexibilité appréciable pour adapter l'espace intérieur selon les besoins.

-Encombrement : L'ouverture des portes nécessite plus d'espace, ce qui peut poser problème dans les cuisines étroites ou très fréquentées.

-Accessibilité : Il peut être difficile d'atteindre et d'organiser efficacement les éléments stockés au fond des compartiments, ce qui peut ralentir les opérations en cuisine.

Quel prix ?

Le prix des tables réfrigérées varie considérablement selon plusieurs facteurs clés, notamment le type d'utilisation (pizzas, sandwichs, pâtisseries, etc.), la capacité de stockage, le type de froid (positif ou négatif), les dimensions, le nombre de portes, et le matériau du plan de travail. Ces éléments sont cruciaux pour déterminer le coût final de l'équipement, reflétant la complexité et les spécifications techniques requises pour chaque application spécifique dans le domaine de la restauration.

Tables réfrigérées positives

Prix de départ : Environ 700 euros pour les modèles de base, qui conviennent aux besoins généraux de réfrigération sans spécifications particulières.

Plage de prix : Peut monter jusqu'à 2000 euros pour les modèles plus grands ou plus sophistiqués, offrant plus d'espace de stockage et des fonctionnalités avancées.

Tables réfrigérées négatives

Prix de départ : Autour de 1000 euros, reflétant la technologie supplémentaire nécessaire pour maintenir des températures sous zéro, crucial pour la conservation de certains types d'aliments.

Plage de prix : Le coût peut augmenter significativement en fonction de la taille et des fonctionnalités.

Tables Spécifiques

Meubles à Pizza : Les prix varient entre 1000 et 4000 euros, indiquant une large gamme de tailles et de fonctionnalités adaptées aux besoins spécifiques de préparation de pizza, comme des plans de travail plus vastes ou des espaces de stockage spécifiques pour les ingrédients.

Saladettes : Le coût oscille entre 500 et 3500 euros, suggérant une variété de configurations pour le stockage et l'accès rapide aux ingrédients frais.

Tours Pâtissiers : Ces unités sont cotées entre 800 et 2000 euros, reflétant des conceptions optimisées pour la pâtisserie, avec des températures et des espaces de stockage adaptés aux besoins des pâtissiers.

FAQ sur les tables de préparation réfrigérée

Comment entretenir une table de préparation réfrigérée ?

Nettoyage quotidien : Utilisez un chiffon humide et non-abrasif pour nettoyer régulièrement l'intérieur et l'extérieur de votre table de préparation réfrigérée. Les surfaces en inox, courantes pour ces équipements, permettent un nettoyage facile et efficace.

Produits de nettoyage : Pour les tâches résistantes, des solutions douces comme le vinaigre blanc ou le citron peuvent être utilisées. Évitez les produits chimiques agressifs qui pourraient endommager l'inox.

Entretien spécifique : Assurez-vous de nettoyer des composants clés tels que le ventilateur (pour les modèles à froid ventilé) et l'évaporateur (pour les modèles à froid statique), ainsi que le dosseret et toute autre partie accessible.

Dégivrage : Effectuez un dégivrage régulier pour prévenir la formation de givre, ce qui est essentiel pour le bon fonctionnement de l'appareil et pour éviter les pannes. Certains modèles proposent une fonction de dégivrage automatique pour faciliter cette tâche.

Table de préparation réfrigérée positive ou négative ?

Type de produits : Votre choix dépendra essentiellement du type de produits que vous souhaitez stocker. Pour des produits congelés ou surgelés, optez pour une table réfrigérée négative, idéale pour une conservation longue durée sans altération de la qualité. Pour des produits frais devant être conservés à court terme, une table réfrigérée positive sera plus adaptée.

Utilisations d’une table de préparation réfrigérée positive ?

Stockage hygiénique : Permet de conserver les denrées alimentaires dans un environnement propre et sain, réduisant le risque de contamination.

Préparation minute : Idéale pour la préparation rapide de plats et la mise en place juste avant le service, assurant la fraîcheur des aliments servis à vos clients.

Rangement fonctionnel : Offre un espace supplémentaire pour le rangement des vaisselles et des ustensiles de cuisine, contribuant à l'efficacité et à l'organisation de l'espace de travail.

Applications : Ces tables sont particulièrement utiles dans des établissements de restauration rapide tels que les pizzerias, sandwicheries, et autres snacks, où la rapidité de service et la fraîcheur des produits sont primordiales.

Frigo Horeca: Votre magasin de matériel Horeca

L'industrie Horeca fait face à un besoin constant d'équipements de réfrigération efficaces et fiables. Parmi ces équipements, les frigos tables saladettes sont des alliés incontournables pour maintenir la fraîcheur des ingrédients, tandis que les frigos saladette pizza se spécialisent dans la conservation optimale des produits pour pizzerias. La présentation des boissons est également cruciale, d'où la popularité des frigos à boissons qui permettent de les exposer tout en les gardant à température idéale.

Les établissements nécessitant un stockage conséquent se tourneront vers les congélateurs bahut pour leur capacité et durabilité. Les frigos bar et minibars sont, quant à eux, parfaits pour les espaces restreints et offrent une accessibilité pratique aux boissons. La présentation et l'accessibilité des produits sont augmentées grâce aux muraux libre-service, qui invitent à la consommation spontanée.

Pour les besoins en stockage à grande échelle, les chambres froides de congélation sont la solution adéquate. Elles s'accompagnent souvent de comptoirs vitrines pour une exposition attractive des produits. Les professionnels opteront aussi pour les armoires frigorifiques ou les armoires de congélation pour un agencement optimal et une préservation efficace des aliments.

Les gondoles libre-service renforcent l'autonomie des clients et la dynamique d'achat. Les cuisines à haut rendement bénéficient des armoires cellules combinées et des cellules de congélation rapide, qui permettent une préparation anticipée et préservent la qualité des aliments. L'accès à des boissons fraîches est facilité par les distributeurs de boisson et les fontaines d'eau, essentiels dans de nombreux établissements.

Enfin, pour les besoins de production de glace, les machines à glaçons sont une valeur sûre, alors que les tables congélateurs combinent espace de préparation et stockage au froid, ce qui en fait des atouts précieux pour toute cuisine professionnelle.

Maîtrisez l'art de la cuisson avec nos équipements professionnels

Dans le dynamique secteur Horeca, l'efficience et la précision en cuisine sont capitales. Chez Frigo Horeca, une vaste gamme d'équipements spécialisés est à votre disposition pour répondre à chaque exigence culinaire. Les chefs trouveront des outils essentiels pour la cuisson avec des options variées allant des fours micro-ondes, pratiques et rapides, aux fours convoyeurs conçus pour les cuisines à haut volume. Pour les amateurs de grillades, les gyros grills et les grills pierre de lave permettent de concocter des viandes parfaitement rôties, enrichissant ainsi l'offre culinaire.

Les cuiseurs à riz spécifiques facilitent la préparation de cet accompagnement populaire, tandis que les bains Marie offrent une solution impeccable pour maintenir les plats à température idéale sans sacrifier la texture ou la saveur. Pour ceux qui gèrent des pâtes ou des pizzas, les friteuses et les fours HORECA assurent que chaque aliment est cuit à la perfection, qu'il s'agisse de frites croustillantes ou de pizzas juteuses.

L'accessibilité et l'efficacité sont également au cœur des préoccupations de Frigo Horeca, comme en témoignent les toasters et les plaques de cuisson, qui permettent de préparer rapidement des snacks ou des plats chauds. Chaque catégorie de produits est pensée pour intégrer harmonieusement les cuisines de toutes tailles, en garantissant des performances élevées et une durabilité sans faille. Explorez ces solutions pour trouver l'équipement idéal adapté à votre établissement sur Frigo Horeca.

Optimisez votre cuisine avec nos solutions de préparation dynamique

Pour optimiser la préparation en cuisine, Frigo Horeca met à disposition une série complète d'équipements de préparation dynamique, conçus pour accélérer le processus tout en garantissant la qualité des aliments. Voici un aperçu des solutions proposées:

La précision est essentielle dans toute cuisine professionnelle, c'est pourquoi les balances et bascules offrent une mesure exacte des ingrédients, essentielle pour maintenir la consistance des recettes. Pour les besoins de mélange, que ce soit pour des pâtes à gâteaux, des sauces ou des marinades, les batteurs mélangeurs sont des alliés de taille, permettant de combiner des ingrédients avec efficacité.

Les cuisines qui traitent de grands volumes de légumes bénéficieront grandement des coupe-légumes, qui simplifient la tâche de préparation et réduisent le temps passé à couper manuellement. Pour la conservation et la présentation des produits, les dispensers de film d'emballage assurent une protection et une fraîcheur optimales.

Les éplucheuses de pommes de terre, disponibles sur cette page, rendent la préparation des pommes de terre rapide et sans effort, tandis que les hachoirs à viande et les hachoirs/râpes à parmesan sont parfaits pour ceux qui cherchent à traiter leurs propres viandes ou à râper du fromage frais.

Pour les cuisines modernes qui embrassent la technologie sous vide, Frigo Horeca propose des machines sous vide et des sachets sous vide pour une conservation prolongée et une meilleure marinade des aliments. Les mixers plongeants, quant à eux, sont essentiels pour réaliser des soupes et des sauces directement dans le récipient de cuisson.

Enfin, pour trancher tout type d'ingrédients avec précision, les trancheuses sont des incontournables de toute cuisine bien équipée, offrant des coupes nettes et uniformes rapidement et en toute sécurité.

Chaque catégorie de produits de préparation dynamique chez Frigo Horeca est conçue pour faciliter les tâches de cuisine et améliorer l'efficacité opérationnelle, permettant aux professionnels de se concentrer sur la création de plats exceptionnels avec moins de temps et d'effort. Pour plus d'informations et pour explorer ces solutions, visitez leur site web et découvrez comment moderniser et optimiser votre espace de travail culinaire.

Solutions d'hygiène avancées pour des cuisines propres et saines

Dans le secteur Horeca, le maintien de la propreté et de l'hygiène est crucial, et cela commence par le choix des bons équipements de lavage. Frigo Horeca propose une gamme complète de solutions de lavage qui répondent aux divers besoins des établissements gastronomiques, des petits cafés aux grands restaurants.

Pour une gestion efficace du nettoyage de la vaisselle, Frigo Horeca offre des lave-vaisselles performants qui garantissent une propreté impeccable. Les établissements avec des exigences plus spécifiques peuvent opter pour des lave-vaisselles à ustensiles ou des lave-vaisselles à capot, conçus pour traiter de grandes quantités rapidement et efficacement.

Pour les bars et les cafés où les verres sont un composant essentiel du service, les lave-verres et les lave-verres-vaisselles sont indispensables pour maintenir une présentation impeccable et une hygiène irréprochable. Ces machines sont spécialement conçues pour gérer différents types de verres, assurant ainsi leur longévité et leur brillance après chaque lavage.

Les adoucisseurs d'eau et les osmoseurs d'eau jouent un rôle clé dans la protection des machines contre les dépôts calcaires et l'amélioration de la qualité de l'eau, ce qui est essentiel pour obtenir des résultats de lavage optimaux et prolonger la durée de vie des équipements.

Les plonges avec lave-vaisselles intègrent intelligemment des espaces de lavage manuel et automatique, optimisant ainsi l'espace et l'efficacité dans les cuisines où le volume et la rapidité de traitement de la vaisselle sont critiques. Pour compléter ces systèmes, Frigo Horeca propose également une gamme d'accessoires qui incluent des paniers, des supports et d'autres outils pour maximiser l'efficacité du processus de lavage.

En intégrant ces solutions de lavage de Frigo Horeca, les établissements Horeca peuvent non seulement garantir des standards d'hygiène élevés mais aussi améliorer l'efficience opérationnelle, permettant ainsi au personnel de se concentrer davantage sur la qualité du service clientèle. Pour plus de détails et pour choisir les équipements adaptés à vos besoins, explorez la sélection complète sur le site de Frigo Horeca.

Équipez votre coffee bar avec notre technologie de pointe

Les machines à café, au cœur de tout coffee bar ou tea room, sont sélectionnées pour leur fiabilité et leur capacité à produire un café d'excellente qualité. Complémentaires, les moulins à café permettent de moudre les grains sur place, garantissant la fraîcheur et l'arôme du café servi. Les percolateurs à café sont parfaits pour les services à haut volume, assurant un café toujours prêt à être dégusté.

Pour répondre aux besoins en eau chaude, que ce soit pour le thé ou d'autres boissons chaudes, les bouilleurs d'eau chaude offrent une solution pratique et rapide. Les adoucisseurs d'eau inox sont également essentiels pour améliorer la qualité de l'eau utilisée, protégeant ainsi les machines et améliorant le goût des boissons.

Pour les amateurs de jus frais, les presse-agrumes permettent de proposer des jus d'orange ou de pamplemousse pressés sur commande, ajoutant un élément de fraîcheur au menu. Les broyeurs à glace sont idéaux pour les boissons glacées, un complément parfait durant les mois chauds ou pour des cocktails spéciaux.

Enfin, pour enrichir l'offre de douceurs, les crêpières et les gaufriers permettent de préparer sur place des crêpes et des gaufres chaudes, idéales pour un goûter ou un petit-déjeuner.

Avec cette gamme d'équipements de Frigo Horeca, tout coffee bar ou tea room peut aisément augmenter son efficacité opérationnelle tout en améliorant la qualité et la variété de son offre. Ces outils sont non seulement essentiels pour fournir un service exceptionnel, mais ils contribuent également à créer une atmosphère accueillante et professionnelle. Pour explorer ces solutions et trouver les équipements parfaits pour votre établissement, n'hésitez pas à visiter leur site web.

Perfectionnez votre art de la pizza et des pâtes avec nos outils spécialisés

Les pétrins à spirale sont au cœur de la préparation de la pâte à pizza, garantissant un pétrissage homogène qui est crucial pour la texture parfaite de la pâte. Ils sont conçus pour gérer de grandes quantités de pâte, réduisant ainsi l'effort physique et le temps de préparation.

Pour étaler la pâte de manière uniforme et efficace, les laminoirs à pizzas sont indispensables. Ils permettent de préparer des bases de pizza de taille standard, ce qui garantit une cuisson constante et une qualité régulière des pizzas servies.

Les râpes à mozzarella facilitent la préparation du fromage, un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de pizza. Ces machines accélèrent le processus de râpage, assurant une répartition uniforme et une fonte parfaite du fromage sur les pizzas.

Les fours à pizzas chez Frigo Horeca sont sélectionnés pour leur capacité à atteindre et maintenir des températures élevées, essentielles pour une cuisson rapide qui verrouille les saveurs et crée une croûte croustillante. Ces fours sont disponibles en différents modèles pour s'adapter à la taille et au volume des commandes de chaque établissement.

Enfin, les bouleuses automatisent le façonnage des boules de pâte, ce qui économise un temps précieux en cuisine et assure une consistance dans la taille et le poids de la pâte, permettant une standardisation des portions servies.

En équipant votre restaurant avec ces machines de Frigo Horeca, vous pouvez non seulement augmenter l'efficience de votre production mais aussi améliorer la qualité et la présentation de vos pizzas et pâtes, éléments essentiels pour satisfaire vos clients. Pour plus d'informations et pour choisir les équipements les mieux adaptés à vos besoins, explorez plus en détail ces options sur leur site web.

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