Cuisson

Sous-catégories

  • Friteuses

    Friteuses professionnelles pour cuisines horeca à Bruxelles et en Belgique

    Découvrez chez Frigo Horeca une sélection complète de friteuses professionnelles destinées aux restaurants, snack-bars, friteries, brasseries, hôtels, cantines, food trucks et collectivités. Notre catalogue couvre tous les besoins horeca : des petites friteuses de comptoir 4 L pour un poste secondaire jusqu'aux friteuses doubles 2× 15 L sur armoire pour les hauts volumes de service. Que vous prépariez des frites belges authentiques, des beignets, des nuggets, du poisson pané, des tempura ou des desserts frits, vous trouverez ici la friteuse électrique ou gaz adaptée à votre rythme de travail. Toutes nos friteuses pro sont conçues en acier inoxydable AISI 304 alimentaire, équipées d'une zone froide pour prolonger la durée de vie de l'huile, d'un robinet de vidange à billes pour faciliter le changement, et conformes aux normes CE européennes.

    Friteuse électrique ou friteuse gaz : quel modèle choisir ?

    Le choix entre une friteuse électrique et une friteuse gaz dépend de votre installation, de votre volume de production et de vos préférences d'utilisation. La friteuse électrique offre une régulation thermostatique très précise (généralement 50 °C à 190 °C par pas de 1 °C), un démarrage instantané et une intégration facile : il suffit d'une prise 230 V monophasé pour les petits modèles (4 à 16 L) ou d'une alimentation 400 V triphasée pour les modèles plus puissants (20 L et plus, jusqu'à 18 kW). Elle ne nécessite aucun raccordement gaz ni cheminée d'évacuation, ce qui simplifie l'installation dans une cuisine compacte ou un local sans permis gaz.

    La friteuse gaz, à l'inverse, offre une montée en température extrêmement rapide et un coût d'exploitation souvent inférieur quand le prix du gaz est compétitif. Elle reste le choix privilégié des friteries traditionnelles belges et des cuisines à haut volume. Les modèles gaz Diamond et DIVERSO sont équipés d'une veilleuse avec sécurité thermocouple, d'un allumage piézoélectrique sur les modèles récents, et sont compatibles gaz naturel et propane (injecteurs fournis). Comptez en moyenne 7 kW gaz par cuve de 8-10 L et jusqu'à 15 kW par cuve de 23 L. La friteuse FGHR-23/N haut rendement 23 L est l'une de nos références les plus appréciées en friterie.

    Capacité d'huile et nombre de cuves : bien dimensionner votre friteuse

    Pour bien choisir, raisonnez en capacité d'huile utile et en nombre de cuves indépendantes. Une cuve de 8 L convient à un débit de 4 à 6 kg de frites par heure, tandis qu'une cuve de 16-23 L permet d'atteindre 12 à 18 kg/h en service intensif. Pour les services soutenus, la friteuse double cuve (notée 2× XL dans nos titres) offre un avantage décisif : vous pouvez frire simultanément deux produits différents (frites + nuggets, frites + poisson) sans que les huiles ne se mélangent, en réglant chaque cuve à sa température optimale.

    Nos friteuses 1 cuve vont de 4 L (DIVERSO WR-EF04-S4) à 30 L (DIAMOND F30E/D-N). Côté 2 cuves, nous proposons des configurations 2× 6 L, 2× 7 L, 2× 8 L, 2× 10 L, 2× 12 L, 2× 13 L, 2× 14 L et même 2× 15 L sur armoire pour les usages les plus intensifs. La friteuse Diamond F8E/D2 (2× 8 L) reste une référence très polyvalente pour les brasseries et snack-bars de taille moyenne.

    Nos gammes : Diamond, gammes modulaires ALPHA/OPTIMA/PRO et DIVERSO

    Frigo Horeca distribue les friteuses professionnelles Diamond, marque italienne reconnue pour la robustesse de ses appareils horeca, ainsi que la gamme DIVERSO, son sous-label au rapport qualité/prix imbattable. La gamme Diamond se décline en plusieurs séries selon le format et la robustesse souhaitée :

    • Série EF (table compacte) : friteuses de comptoir 4 à 16 L, idéales pour les petits espaces et postes d'appoint.
    • Série FSM (sur meuble) : friteuses sur soubassement vide ouvert ou armoire, 12 à 16 L par cuve, configuration solo ou double.
    • Gamme PRO 600 : modulaires 600×600 mm sur table, avec la G60/F8-3T-N (gaz 8 L).
    • Gamme ALPHA 650 : modulaires 700×650 mm sur table, série polyvalente avec la E65/F10-4T-N (élec 10 L) et la E65/F20-7T-9_9KW-N (élec 2× 10 L, 18 kW).
    • Gamme OPTIMA 700 : modulaires haut de gamme 400/700×700 mm avec top étanche IPX5, idéales pour intégration en îlot. La G7/F2V7A4-N (gaz 2× 7 L sur armoire) en est un parfait exemple.
    • Silver Diamond : sélection premium avec construction renforcée et finitions soignées, comme la F16E/D-N 16 L spéciale beignets.

    La gamme DIVERSO propose des friteuses équivalentes à un tarif accessible, comme la WR-EF20-S2 (élec 2× 10 L) ou la WR-GF30-G2 (gaz 2× 15 L) très demandée en friterie classique.

    Friteuse sur table ou friteuse sur armoire / soubassement ?

    La friteuse sur table (countertop) se pose directement sur votre plan de travail ou sur un soubassement séparé. Elle est idéale pour intégration dans une ligne de cuisson modulaire, dans un food truck ou pour libérer le sol. Les modèles compacts pèsent 5 à 25 kg et se déplacent facilement.

    La friteuse sur armoire (floor-standing cabinet) intègre un soubassement de rangement ouvert ou fermé directement sous la cuve, ce qui offre un poste de friture autonome, ergonomique à hauteur de travail standard 850/920 mm, avec espace de stockage pour paniers, huile et matériel d'entretien. Ces modèles pèsent 50-100 kg et sont conçus pour rester en place. La G60/F8-3T-N PRO 600 illustre la version compacte sur table, tandis que la G7/F2V7A4-N OPTIMA 700 représente le format sur armoire premium.

    Conseils d'utilisation et entretien quotidien

    Pour prolonger la durée de vie de votre friteuse et garantir des produits de qualité constante, voici quelques règles simples :

    • Préchauffage : portez l'huile à 175-180 °C avant d'immerger les paniers — c'est la température idéale pour des frites belges croustillantes.
    • Zone froide : toutes nos friteuses Diamond/DIVERSO disposent d'une zone froide sous la résistance qui capte les miettes et résidus — vidangez quotidiennement via le robinet pour préserver la pureté de l'huile.
    • Filtration : filtrez l'huile chaque jour ou tous les 2 jours selon l'intensité d'usage. Une huile propre dure 4 à 7 fois plus longtemps.
    • Robinet de vidange à billes : présent en façade sur tous nos modèles, il permet une vidange rapide et hygiénique sans démonter la cuve.
    • Nettoyage hebdomadaire : démontez la cuve une fois par semaine, faites chauffer une solution dégraissante alimentaire dans la friteuse, frottez la cuve emboutie inox AISI 304 et rincez abondamment.
    • Sécurité gaz : pour les modèles gaz, vérifiez régulièrement le bon fonctionnement de la veilleuse et du thermocouple de sécurité — service annuel recommandé.

    Compléter votre cuisine professionnelle

    Pour équiper entièrement votre cuisine horeca, complétez votre friteuse pro avec les équipements complémentaires de notre catalogue : fourneaux gaz et électriques (gammes ALPHA 650, OPTIMA 700/900, PRO 600), plaques de cuisson, planchas et induction pour vos viandes et poissons, toasters et salamandres pour les snacks et gratinages, bain-marie pour le maintien en température et chauffe-aliments et ponts chauffants pour le service. Pour la mise en place, pensez aussi à nos tables de travail inox, plonges inox pour le lavage manuel et lave-verres ou lave-vaisselles pour la plonge mécanisée. Côté conservation, parcourez nos armoires frigorifiques, armoires de congélation et tables réfrigérées.

    Pourquoi acheter votre friteuse professionnelle chez Frigo Horeca ?

    Frigo Horeca est votre spécialiste horeca à Bruxelles depuis plus de 15 ans. Notre showroom de 800 m² accueille les professionnels qui souhaitent voir, toucher et tester le matériel avant l'achat. Nous livrons toute la Belgique et le Luxembourg, avec des délais courts pour les modèles en stock (souvent 24-72h). Tous nos produits sont garantis et bénéficient d'un SAV technique réactif en français et néerlandais. Notre équipe vous conseille sur le bon dimensionnement de votre friteuse en fonction de votre carte, de votre volume horaire et de votre installation existante. Profitez actuellement de notre promotion -30 % sur l'ensemble du catalogue Diamond et DIVERSO, et bénéficiez de la TVA belge 21 % directement appliquée sur votre commande. Pour toute question, contactez notre équipe ou passez nous voir dans notre showroom à Bruxelles.

    Diamond ou DIVERSO : quelle gamme choisir selon mon usage ?

    Le choix entre la gamme Diamond et la gamme DIVERSO dépend principalement de votre intensité d'utilisation et de votre budget. La gamme Diamond est conçue pour les usages intensifs et professionnels avec garantie longue durée : cuves emboutie acier inox AISI 304 ultra-épais, résistances renforcées, châssis monocoque, finitions soignées et composants premium. Elle convient parfaitement aux restaurants ouverts midi et soir, aux friteries à forte affluence, aux brasseries et aux établissements qui frient plus de 8 heures par jour. C'est notre recommandation pour tout établissement avec un chiffre d'affaires friture significatif et un besoin de fiabilité absolue sur 5 à 10 ans.

    La gamme DIVERSO reprend les principes éprouvés de Diamond avec des matériaux et finitions optimisés pour un coût plus accessible. Elle reste 100 % adaptée à l'usage horeca professionnel mais cible plutôt les usages modérés à intensifs : snack-bars, food trucks, friteries ouvertes quelques services par jour, cafétérias d'entreprise, food courts, traiteurs événementiels et cuisines secondaires. C'est aussi le bon choix pour équiper une seconde friteuse de backup à moindre coût ou pour démarrer un projet horeca avec un budget maîtrisé. Quelle que soit la gamme choisie, vous bénéficiez de notre garantie fabricant et de notre SAV technique.

    Friteuses adaptées aux menus spécifiques et régimes alimentaires

    Une bonne pratique en cuisine professionnelle consiste à dédier une friteuse à un type de produit pour éviter les contaminations croisées et préserver les goûts. C'est ici que la friteuse double cuve devient un véritable atout : une cuve réservée aux frites pures (sans allergène majeur), une cuve dédiée aux produits panés contenant gluten ou œufs, ou encore une cuve pour les produits halal/végétariens séparée des produits carnés. Les friteries traditionnelles utilisent souvent une friteuse pour la première cuisson (blanchiment à 150 °C) et une seconde pour la cuisson finale (175-180 °C) — un agencement qui produit les frites belges les plus croustillantes. Pour les établissements à forte rotation, prévoir deux postes de friteuses 2× 8 L permet de couvrir tous les besoins (frites, beignets, croquettes, poissons, légumes) sans compromis.

    Foire aux questions sur les friteuses professionnelles

    Quelle puissance électrique prévoir pour une friteuse pro ? Les petites friteuses 4-10 L se branchent en 230 V monophasé (puissance 2,6 à 7,5 kW selon le modèle). À partir de 14 L et au-delà, une alimentation 400 V triphasée est nécessaire (jusqu'à 18 kW pour les modèles 20 L). Vérifiez toujours la capacité de votre installation électrique avant achat.

    Combien de temps faut-il pour préchauffer une friteuse ? Comptez 8 à 12 minutes pour une friteuse électrique 8-16 L atteignant 180 °C depuis l'huile froide. Les friteuses gaz montent plus vite (5-8 minutes). En usage continu, l'huile retrouve la température cible en moins d'une minute après chaque cycle de friture.

    Quel type d'huile utiliser ? Privilégiez les huiles végétales à haut point de fumée : huile de tournesol oléique, huile d'arachide, huile de palme raffinée. Évitez l'huile d'olive (point de fumée trop bas) ou la margarine de friture qui solidifie à froid et obstrue les robinets.

    À quelle fréquence changer l'huile ? Variable selon le volume frit : tous les 2-3 jours en usage intensif, toutes les 1-2 semaines en usage léger. Surveillez la couleur (devient brun foncé), l'odeur (devient âcre) et la présence de mousse persistante — signes qu'il est temps de vidanger.

    Puis-je installer une friteuse pro chez moi ? Une friteuse de table 4-10 L 230 V peut techniquement s'installer dans une cuisine domestique pour usage privé intensif (foodies, traiteur amateur), mais elle reste un appareil pensé pour l'horeca avec puissance, débit et robustesse adaptés au pro. Pensez à l'extraction d'air et au risque incendie.

    Livraison et installation en Belgique et au Luxembourg

    Frigo Horeca livre toute la Belgique (Bruxelles, Flandre, Wallonie) et le Grand-Duché de Luxembourg sous 24 à 72h pour les modèles en stock. La livraison s'effectue jusqu'à votre porte avec hayon élévateur pour les grosses friteuses sur armoire. Pour une installation clés en main (raccordement électrique, mise en service, formation à l'utilisation), demandez un devis à notre équipe technique. Nous proposons également la reprise de votre ancienne friteuse pour recyclage conforme aux normes WEEE.

  • Fourneaux

    Fourneaux professionnels pour cuisines horeca à Bruxelles et en Belgique

    Découvrez chez Frigo Horeca notre large gamme de fourneaux professionnels destinés aux restaurants, brasseries, hôtels, cantines, traiteurs, cuisines centrales et collectivités. Que vous recherchiez un fourneau gaz à 2, 4, 5 ou 6 feux vifs, un fourneau combiné avec four électrique à convection ou avec four gaz GN 2/1, ou encore un simple réchaud d'appoint 1 brûleur, vous trouverez ici la cuisinière professionnelle adaptée à votre rythme de service et à votre disposition de cuisine. Nos fourneaux sont conçus en acier inoxydable AISI 304 alimentaire, avec top embouti étanche IPX5 sur les modèles haut de gamme, brûleurs en fonte traitée à haut rendement, allumage par veilleuse avec sécurité thermocouple, et conformité aux normes CE européennes pour une utilisation horeca quotidienne en toute sérénité.

    Fourneau gaz ou fourneau électrique : que choisir pour votre cuisine pro ?

    Le fourneau gaz reste le grand favori des chefs professionnels grâce à sa réactivité thermique exceptionnelle, sa flamme visible permettant un dosage précis de l'intensité, et son coût d'exploitation généralement plus avantageux que l'électricité. Nos cuisinières gaz utilisent des brûleurs de 3,5 à 11 kW par feu (high efficiency), avec régulation continue par vanne de gaz, allumage piézoélectrique sur les modèles récents et sécurité thermocouple obligatoire. La cuisinière gaz 4 feux vifs ALPHA 650 (17,2 kW) est un excellent point d'entrée pour les cuisines de taille moyenne.

    Le fourneau électrique offre une régulation thermostatique fine, un démarrage instantané et une intégration dans des cuisines sans permis gaz ou dans des configurations urbaines complexes. Les fourneaux électriques à plaques rondes (type WR-E4PA-A3) restent populaires en cuisines collectives où la robustesse et la simplicité priment. Pour les sauteries en wok ou les cuissons à très haute température, l'induction professionnelle reste une alternative à considérer.

    Nombre de feux : 1, 2, 4, 5 ou 6 brûleurs ?

    Dimensionnez votre fourneau en fonction du nombre de cuissons simultanées que votre brigade doit gérer en service. Pour un poste d'appoint, un mini-comptoir bar ou un food truck, le réchaud 1 feu RF1G/Q (7 kW) ou la cuisinière 1 brûleur RGH-50 sont parfaits. Pour 2 services parallèles (saucière + cuisson rapide), le réchaud 2 feux RF2G/Q (12 kW) ou la cuisinière 2 feux OPTIMA 700 (14 kW) conviennent idéalement.

    Le 4 feux est la configuration la plus polyvalente pour un restaurant de taille petite à moyenne : la G7/4B7T-N OPTIMA 700, la G65/4F7T-N ALPHA 650 ou la robuste G9/4BA8-N OPTIMA 900 (36 kW sur armoire). Le 5 feux est plus rare et combine généralement un grand brûleur central wok avec 4 feux périphériques — la C5FV6-PN intègre en plus un four à convection électrique 4× GN 1/1.

    Le 6 feux est l'équipement de référence pour les restaurants à fort volume, les brasseries traditionnelles et les cuisines centrales : la G7/6B11T-N OPTIMA 700 sur table (42 kW), la G7/6BA11-RN avec soubassement ouvert ou les versions avec four intégré comme la G9/6BA12-N OPTIMA 900 + four GN 2/1. La gamme DIVERSO propose une alternative très accessible avec la WR-6B11-66 6 feux sur armoire et la WR-G6BA-A2.

    Fourneau sur table, sur armoire ouverte ou avec four intégré ?

    Trois grands formats existent pour les fourneaux professionnels horeca, à choisir selon votre projet d'installation :

    Le fourneau sur table (modèle "T" dans la nomenclature Diamond) se pose directement sur un soubassement ou plan de travail. Il est compact (250-380 mm de hauteur), s'intègre dans une ligne de cuisson modulaire et permet une grande flexibilité : vous pouvez le déplacer, l'aligner avec une plancha, une friteuse ou un bain-marie. Idéal pour cuisines compactes, food trucks et configurations évolutives.

    Le fourneau sur armoire ouverte (modèle "BA" dans la nomenclature) intègre un soubassement de rangement ouvert directement sous le top de cuisson. Il atteint la hauteur de travail standard 850/920 mm et offre un stockage pratique pour casseroles, plateaux et bacs GN. C'est le format le plus apprécié des chefs qui veulent un poste autonome ergonomique.

    Le fourneau avec four intégré (modèles "BF" ou "FV") combine le top de cuisson avec un four GN 1/1 ou GN 2/1 — gaz ou électrique à convection — sous le plan. Vous économisez une place importante en cuisine et bénéficiez d'un poste complet de cuisson + maintien. La C6GFA11-BF (6 feux gaz + four gaz GN 2/1) illustre parfaitement cette approche tout-en-un.

    Nos gammes Diamond : PRO 600, ALPHA 650, OPTIMA 700, OPTIMA 900

    Frigo Horeca distribue toutes les gammes Diamond modulaires, conçues pour permettre des configurations de ligne de cuisson sur-mesure. Les modules d'une même gamme s'alignent parfaitement en façade et en profondeur, partageant un design cohérent et des raccordements compatibles.

    • PRO 600 (600 mm de large × 600 mm de profondeur) : gamme compacte d'entrée de gamme, idéale pour cuisines réduites, food trucks et postes secondaires. Robustesse pro à prix accessible.
    • ALPHA 650 (700 mm × 650 mm) : gamme intermédiaire la plus populaire, parfait équilibre encombrement/performance pour la majorité des restaurants belges. La G65/4F7T-N en est l'exemple type.
    • OPTIMA 700 (400/700 mm × 700 mm) : gamme professionnelle haut rendement avec top embouti IPX5, cuvettes de récolte intégrées, cheminée arrière en acier inox AISI 304. Brûleurs de 1,5 à 7 kW high efficiency. Référence : G7/6B11T-N (6 feux 42 kW).
    • OPTIMA 900 (800/1100 mm × 900 mm) : gamme premium pour cuisines haut volume avec brûleurs jusqu'à 11 kW chacun, top renforcé 20/10 mm, four GN 2/1 disponible. La G9/6BA12-N reste la référence des grandes cuisines.

    Gamme DIVERSO : la performance professionnelle accessible

    La gamme DIVERSO propose des fourneaux gaz horeca au rapport qualité/prix imbattable, conçus pour les usages modérés à intensifs : snack-bars, brasseries de quartier, cuisines de quartier, cuisines secondaires, food trucks et établissements souhaitant équiper plusieurs postes sans alourdir le budget. Les modèles WR-G6BA-A2 (6 feux sur armoire ouverte), WR-6B11-66 et la version combo WR-M4BF-M1 (4 feux + four électrique convection) couvrent l'essentiel des besoins horeca avec une fiabilité reconnue.

    Puissance kW gaz : bien choisir la capacité de votre fourneau

    La puissance gaz est exprimée en kW (kilowatts) et en kcal/h (kilocalories par heure) — 1 kW = 860 kcal/h. Pour estimer votre besoin, comptez en moyenne :

    • 1 brûleur 3,5-5 kW : suffisant pour cuissons douces, sauces, mijotage longue durée
    • 1 brûleur 7 kW : standard polyvalent pour la majorité des cuissons (sauté, friture poêle, cuisson rapide)
    • 1 brûleur 11 kW : grande puissance pour wok, gros volumes, cuissons feu vif intense

    Pour un fourneau 4 feux complet, comptez 17 à 36 kW total selon la gamme (PRO 600 à OPTIMA 900). Pour un 6 feux, comptez 30 à 66 kW. La G9/4BA8-N (36 kW) et la G7/6B11T-N (42 kW) font partie des références les plus puissantes du catalogue.

    Conseils d'installation, utilisation et entretien

    • Raccordement gaz : faites intervenir un installateur agréé pour le raccordement gaz naturel ou propane. Les fourneaux Diamond/DIVERSO sont livrés avec les injecteurs des deux types pour conversion sur place.
    • Hotte aspirante : obligatoire au-dessus de tout fourneau pro, dimensionnée selon la puissance totale (généralement 1500 à 3000 m³/h). Pensez aussi aux friteuses et plaques de cuisson qui partageront la même hotte.
    • Nettoyage quotidien : démontez les grilles fonte et la cuvette de récolte, lavez-les avec dégraissant alimentaire, séchez et remontez. Le top en inox AISI 304 résiste aux acides alimentaires.
    • Vérification annuelle : service technique recommandé une fois par an (étanchéité gaz, fonctionnement veilleuses, état des thermocouples, propreté des injecteurs).
    • Stockage casseroles : les modèles sur armoire ouverte permettent un rangement à portée de main des ustensiles fréquemment utilisés.

    Compléter votre ligne de cuisson professionnelle

    Pour une ligne de cuisson complète, associez votre fourneau professionnel aux équipements complémentaires Diamond et DIVERSO : friteuses pro électriques et gaz, planchas et plaques de cuisson pour viandes et poissons, toasters et salamandres pour finitions et gratins, bain-marie et ponts chauffants pour le maintien à température. Pour la mise en place, équipez-vous de tables de travail inox, plonges inox et de notre mobilier inox complet. Côté froid, pensez aux tables réfrigérées et armoires frigorifiques pour vos préparations.

    Pourquoi acheter votre fourneau professionnel chez Frigo Horeca ?

    Frigo Horeca est votre spécialiste horeca à Bruxelles depuis plus de 15 ans. Notre showroom de 800 m² accueille les professionnels qui veulent voir, toucher et tester les fourneaux avant achat. Nous livrons toute la Belgique et le Luxembourg sous 24-72h pour les modèles en stock, avec hayon élévateur pour les fourneaux lourds (jusqu'à 200 kg). Tous nos fourneaux Diamond et DIVERSO sont garantis fabricant et bénéficient d'un SAV technique réactif en français et néerlandais. Notre équipe vous conseille sur le bon dimensionnement de votre fourneau en fonction de votre carte, du nombre de couverts, de la disposition de votre cuisine et de votre installation gaz/électrique existante. Profitez actuellement de notre promotion -30 % sur l'ensemble du catalogue, TVA belge 21 % directement appliquée. Contactez-nous pour un devis ou passez nous voir dans notre showroom à Bruxelles pour un conseil personnalisé.

    Foire aux questions sur les fourneaux professionnels

    Quelle profondeur de fourneau choisir : 600, 650, 700 ou 900 mm ? La profondeur impacte directement la puissance disponible par feu et la robustesse du châssis. Les gammes PRO 600 et ALPHA 650 conviennent aux petites/moyennes cuisines avec un encombrement limité. À partir d'OPTIMA 700, vous gagnez en puissance, en grilles fonte plus grandes (330×300 mm vs 340×570 mm) et en cuvettes de récolte plus profondes. OPTIMA 900 est réservé aux grandes brigades avec brûleurs 11 kW.

    Différence entre brûleur à veilleuse et allumage piézoélectrique ? La veilleuse est une petite flamme permanente qui assure l'allumage automatique du brûleur principal — fiable et économe (consomme très peu de gaz). L'allumage piézoélectrique génère une étincelle au pression d'un bouton, sans flamme permanente. Les deux systèmes sont équipés d'un thermocouple de sécurité qui coupe le gaz en cas d'extinction. Pour les fourneaux haut de gamme OPTIMA, on retrouve souvent les deux.

    Quel type de gaz utiliser : naturel ou propane ? Tous les fourneaux Diamond et DIVERSO sont compatibles avec les deux types de gaz. Les injecteurs (calibres différents pour naturel vs propane) sont fournis avec l'appareil. La conversion d'un type à l'autre est faite à l'installation par un installateur agréé en quelques minutes.

    Peut-on intégrer un fourneau gaz dans une cuisine sans gaz ? Non, un fourneau gaz nécessite obligatoirement un raccordement gaz (naturel ville ou bouteilles propane). Si vous n'avez que de l'électricité, optez pour un fourneau électrique à plaques rondes type WR-E4PA-A3, ou pour une plaque à induction professionnelle qui offre une réactivité comparable au gaz.

    Livraison et installation en Belgique

    Frigo Horeca livre les fourneaux professionnels dans toute la Belgique (Bruxelles, Anvers, Gand, Liège, Charleroi, Mons, Bruges, Namur, Louvain) et au Grand-Duché de Luxembourg sous 24 à 72 heures pour les modèles en stock. Les fourneaux sur armoire peuvent peser jusqu'à 200 kg : nous utilisons des camions à hayon élévateur pour livraison rez-de-chaussée. Pour une installation clés en main (raccordement gaz, mise en service, formation à l'utilisation et conversion gaz naturel/propane si nécessaire), demandez un devis à notre équipe technique. Nous reprenons également votre ancien fourneau pour recyclage conforme aux normes WEEE européennes.

  • Fours horeca

    Four professionnel horeca : convection, pâtisserie et mixte vapeur

    Le four est le cœur de la cuisine professionnelle : régénération, rôtisserie, pâtisserie, cuisson vapeur… Notre gamme de 52 fours professionnels couvre tous les usages, de la convection sèche au four mixte vapeur-convection, en gaz ou en électrique, signés Diamond, Diverso, Unox, Buffalo, Gastro M et Lincat, de 593 € à 38 771 € TTC.

    Quel type de four choisir ?

    Gaz ou électrique ?

    L'électrique s'installe partout et offre une régulation fine ; le gaz réduit les coûts d'exploitation sur les gros volumes. Les fours mixtes Diamond de la gamme existent dans les deux énergies, de 6 à 20 niveaux GN 1/1, en vapeur boiler ou injection directe.

    Quelle capacité ?

    FAQ – Fours professionnels

    Quelle différence entre four à convection et four mixte ?

    Le four à convection cuit à l'air chaud sec (un humidificateur peut ajouter un voile de buée). Le four mixte ajoute une vraie cuisson vapeur et le mode combiné vapeur+air chaud : jus préservés, pertes de poids réduites, cuissons basse température.

    Boiler ou injection directe ?

    Le boiler produit une vapeur saturée stable, idéale en pâtisserie fine et cuissons vapeur intensives ; l'injection directe est plus simple, moins chère et suffit pour la plupart des restaurants.

    Quel budget prévoir ?

    De 593 € TTC pour un four à convection compact à 38 771 € TTC pour un mixte gaz 20 niveaux ; un mixte 6 niveaux professionnel se situe entre 8 000 et 15 000 € TTC selon l'énergie et la génération de vapeur.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

    À découvrir aussi

  • Plaques de cuisson

    Plaque de cuisson professionnelle : plancha, snacker et induction

    Saisir des légumes, snacker une viande, cuire au wok ou mijoter au précis : la plaque de cuisson est l'un des postes les plus polyvalents de la cuisine professionnelle. Notre gamme de 68 modèles couvre les planchas gaz et électriques, les plaques à snacker, l'induction et le wok, signés Diamond, Buffalo, Gastro M, Waring, Lincat, Dualit et Diverso, de 133 € à 13 871 € TTC.

    Quelle technologie choisir ?

    Surface lisse, rainurée ou chromée ?

    • Lisse : œufs, poissons, légumes, crêpes — nettoyage rapide.
    • Rainurée : marquage gril des viandes.
    • Chromée : montée en température rapide, surface brillante qui n'accroche pas et rayonne moins vers le cuisinier, comme la plancha gaz chromée 3 brûleurs 8,7 kW.

    Gaz ou électrique ?

    La gamme compte 18 modèles gaz et 50 électriques (induction comprise). Le gaz offre réactivité et coût d'usage réduit ; l'électrique et l'induction s'installent partout et limitent la chaleur ambiante. Utilisez le filtre « Fonctionnement » pour comparer.

    FAQ – Plaques de cuisson

    Plancha ou gril de contact ?

    La plancha cuit sur une seule face avec une grande surface libre ; le gril de contact presse le produit entre deux plaques. Pour les paninis, voyez nos grills panini.

    L'induction vaut-elle le coût ?

    Oui pour les cuisines qui veulent précision et économie d'énergie : l'induction ne chauffe que le récipient, sans inertie ni chaleur perdue.

    Quel budget prévoir ?

    De 133 € TTC pour une plaque induction compacte à 13 871 € TTC pour les grandes planchas de fourneau ; de nombreux modèles sont actuellement en promotion.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

    À découvrir aussi

  • Fours à pizzas

    Four à pizza professionnel : la sole réfractaire qui fait la différence

    Une vraie pizza se cuit par la sole : la pierre réfractaire emmagasine la chaleur et la restitue directement à la pâte, pour un fond croustillant et une cuisson en 3 à 5 minutes. C’est ce qui sépare un four à pizza professionnel d’un four classique — et ce qui fait revenir les clients. Notre gamme de 39 fours couvre tous les débits : du compact 1 pizza Ø 350 mm pour snack au four double chambre 2×9 pizzas pour pizzeria à plein régime. Filtrez par « Capacité pizzas » et « Fonctionnement » pour cibler en deux clics.

    Quelle capacité pour votre débit ?

    Comptez environ 12 à 15 pizzas par heure et par place de four (cuisson 4 minutes + manipulation). Concrètement :

    • 1-2 pizzas : snacks, friteries et cartes courtes — dès 290 € TTC, sur le comptoir ;
    • 3-4 pizzas : restaurants avec pizza en complément de carte, jusqu’à 50 pizzas/heure ;
    • 5-6 pizzas : pizzerias de quartier — le format le plus vendu ;
    • 8-9 pizzas : pizzerias à fort débit, environ 100-130 pizzas/heure ;
    • 12 pizzas et + (double chambre) : production intensive, livraison et vente à emporter en continu.

    La double chambre offre un autre avantage : deux températures indépendantes, par exemple pizzas en haut et focaccias ou desserts en bas.

    Électrique ou gaz ?

    L’électrique domine (35 de nos 39 fours) : montée en température précise, réglage indépendant sole/voûte sur les modèles professionnels, aucune contrainte d’installation hormis la puissance disponible — les grands modèles demandent du triphasé 400 V. Le four à pizza gaz garde ses adeptes pour le goût de la cuisson vive et les locaux limités en puissance électrique : raccordement gaz naturel ou propane.

    Température : visez les 400°

    Une napolitaine demande 430-480° et 60 à 90 secondes ; une classique italienne 350-400° en 3-4 minutes ; une pizza surgelée 300° en 4-5 minutes. Vérifiez la température maximale du four selon votre style : nos modèles professionnels montent à 400-450°, et la pierre réfractaire garde la chaleur même en enchaînant les fournées — pas de chute de température au rush.

    Installation : prévoir l’environnement du four

    Un four à pizza dégage une chaleur importante : prévoyez 10 à 15 cm de dégagement latéral, une surface ininflammable et une extraction correcte. Côté électricité, les fours 1-2 pizzas tournent en 230 V ; au-delà, le 400 V triphasé est la norme. Pensez au support : nos fours superposables s’empilent pour doubler la capacité sans doubler la surface au sol.

    Complétez votre poste pizza

    La cuisson n’est que la moitié du poste : préparez vos pâtons avec nos pétrins à spirale, abaissez-les avec nos laminoirs à pizza et gardez vos garnitures à portée de main dans une table à pizza réfrigérée. Pour les fours classiques de cuisine, voyez nos fours horeca.

    Quelques modèles de la gamme

    Questions fréquentes

    Pierre réfractaire ou plaque métal ? La pierre, sans hésiter : elle absorbe l’humidité de la pâte et restitue une chaleur constante. Tous nos fours à pizza professionnels en sont équipés.

    Combien de temps pour préchauffer ? Comptez 30 à 45 minutes pour charger la pierre en chaleur. Allumez le four avant la mise en place — la sole chaude est la condition du fond croustillant.

    Quel budget ? De 290 € TTC pour un four snack 1 pizza à environ 27 000 € pour les fours de production haut de gamme ; une pizzeria de quartier s’équipe correctement entre 800 et 2 500 €.

    Livraison rapide partout en Belgique et garantie professionnelle sur toute la gamme.

  • Fours micro-ondes

    Four micro-ondes professionnel : l'indispensable du service rapide

    Réchauffer une sauce, régénérer un plat, décongeler en quelques minutes : le four micro-ondes professionnel est l'un des équipements les plus sollicités d'une cuisine horeca. Notre gamme compte 18 modèles de 17 à 34 litres, à commandes mécaniques ou digitales, signés Diamond, Samsung, Buffalo, Menumaster, Tristar et Caterlite, de 127 € à 12 347 € TTC — du compact d'appoint au four ultrarapide combiné.

    Pourquoi choisir un micro-ondes professionnel ?

    • Puissance restituée : de 700 à 2100 W selon les modèles, pour des temps de réchauffage adaptés au coup de feu.
    • Conception robuste : cavités et habillages en inox, pensés pour un usage intensif toute la journée.
    • Commandes adaptées au service : boutons mécaniques increvables ou programmes mémorisables en version digitale.
    • Capacités horeca : jusqu'à 34 litres et des cavités acceptant le bac Gastronorm GN 2/3.

    Commandes mécaniques ou digitales ?

    Les versions mécaniques (7 modèles) se règlent d'un geste, résistent aux manipulations intensives et conviennent aux équipes qui tournent. Les versions digitales (10 modèles) offrent des programmes mémorisables et un dosage précis de la puissance — utile quand les mêmes préparations reviennent en boucle.

    Quelle capacité choisir ?

    Les fours ultrarapides : micro-ondes, convection et mode mixte

    Au sommet de la gamme, les fours ultrarapides Diamond (gamme Platinum) combinent micro-ondes, convection et cuisson mixte avec commande par écran tactile, en version 3 kW (LKS/3M) ou 6 kW renforcée (LKS/6T). Ils régénèrent et croustillent en un temps record : la solution des points de vente à haute cadence qui veulent la qualité d'un four avec la vitesse d'un micro-ondes.

    FAQ – Fours micro-ondes professionnels

    Quelle puissance pour mon établissement ?

    Pour un usage d'appoint (bar, petite carte), 700 à 1000 W suffisent. Pour un service soutenu avec réchauffages répétés, visez 1400 à 2100 W : le temps gagné à chaque cycle se cumule vite.

    Qu'apporte une cavité GN 2/3 ?

    Elle accepte directement le bac Gastronorm 2/3 : vous réchauffez dans le contenant qui passe ensuite au bain-marie ou en armoire chauffante, sans transvaser.

    Mécanique ou digital, lequel dure le plus ?

    Les deux sont conçus pour l'intensif ; le mécanique a l'avantage de la simplicité (rien à programmer), le digital celui de la régularité (programmes mémorisés, puissances dosées).

    Quel budget prévoir ?

    De 127 € à 1 611 € TTC pour les micro-ondes classiques selon capacité et puissance ; comptez environ 12 000 € TTC pour un four ultrarapide combiné. Plusieurs modèles sont actuellement en promotion.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

    À découvrir aussi

  • Fours convoyeurs

    Four convoyeur professionnel : la cuisson en continu

    Le four convoyeur, aussi appelé four à tunnel ou four à bande, fait défiler vos produits à travers une chambre de cuisson sur une bande à vitesse réglable : vous enfournez d'un côté, le produit ressort cuit de l'autre, sans surveillance et avec un résultat constant. C'est l'équipement de référence des pizzerias à fort débit, des snacks, des friteries, des sandwicheries et des cuisines de collectivité qui doivent servir vite et régulièrement. Notre gamme compte 8 fours convoyeurs Diamond, du compact à quartz posé sur comptoir au tunnel gaz ventilé à bande de 1000 mm, de 2 549 € à 33 834 € TTC.

    Pourquoi choisir un four à tunnel ?

    • Débit constant : la bande transporteuse assure une cuisson continue, sans temps mort entre les fournées.
    • Régularité : temps et température fixés une fois pour toutes, chaque pizza ou panini sort identique, quel que soit l'opérateur.
    • Gain de main-d'œuvre : pas besoin de surveiller ni de retourner les produits, le personnel se concentre sur la préparation.
    • Polyvalence : pizzas, paninis, croque-monsieur, bruschettas, gratins, viennoiseries, finger food…
    • Construction inox : robustesse et hygiène professionnelles sur toute la gamme.

    Gaz ou électrique ?

    Les quatre tunnels gaz ventilés (FTGV) développent de 7 550 à 38 700 kcal/h : coût d'exploitation réduit et montée en température rapide, avec une simple alimentation 230 V monophasée pour le moteur et la ventilation. Les modèles électriques ventilés (FTEV) délivrent de 7,9 à 18,5 kW en 400 V triphasé : installation plus simple quand le local n'a pas d'arrivée de gaz. Le petit four à quartz "S-POWER" (3 kW) démarre instantanément, sans préchauffage, et trouve sa place sur un comptoir.

    Quelle largeur de bande choisir ?

    Avant l'installation

    • Vérifiez les dimensions et le passage des portes : de 1030 × 1300 mm (bande 400) à 1980 × 2450 mm (bande 1000).
    • Prévoyez l'alimentation électrique : 230/1N 50 Hz pour les modèles gaz, 400V/3N 50 Hz pour les électriques ventilés.
    • Anticipez le poids : de 22 kg (quartz de comptoir) à 315 kg — manutention et sol adaptés.
    • Une hotte d'extraction est recommandée, et le raccordement des modèles gaz doit être confié à un installateur agréé.

    FAQ – Fours convoyeurs

    Quelle différence entre un four convoyeur et un four à pizza classique ?

    Le four à chambre cuit par fournées et demande un pizzaiolo attentif ; le convoyeur cuit en continu, avec un résultat constant et sans surveillance. Pour la cuisson par fournées, consultez nos fours à pizzas.

    Peut-on régler la cuisson ?

    Oui : la vitesse de la bande et la température se règlent indépendamment. Le four à quartz "S-POWER" propose en plus un mode demi-puissance.

    Quel budget prévoir ?

    De 2 549 € TTC pour le four quartz de comptoir à 33 834 € TTC pour le tunnel gaz à bande de 1000 mm ; les modèles à bande de 400 mm démarrent autour de 10 866 € TTC.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

    À découvrir aussi

  • Fours à charbon

    Four à charbon professionnel : la braise au cœur de la cuisine

    Le four à charbon (type braséro fermé) combine la puissance du grill au feu de bois et le contrôle d'un four : viandes maturées, poissons entiers et légumes y gagnent une saisie intense et un goût fumé incomparable. Notre gamme compte 9 fours à charbon Diamond, du format GN 1/1 (60 kg/h) au GN 2/1 + GN 1/1 (120 kg/h), en finition noire ou inox, de 6 639 € à 15 608 € TTC.

    Pourquoi un four à charbon ?

    • Goût authentique : la cuisson à la braise de charbon de bois marque et parfume comme aucune autre.
    • Températures élevées : la chambre fermée concentre la chaleur de la braise pour saisir rapidement.
    • Économie de charbon : l'enceinte fermée consomme moins qu'un grill ouvert à débit égal.
    • Un poste signature : l'argument steakhouse visible en cuisine ouverte.

    Quel débit choisir ?

    Conseils d'installation

    • Prévoyez une extraction adaptée aux cuissons au charbon (hotte et conduit dimensionnés, pare-étincelles selon les normes locales).
    • Utilisez du charbon de bois de qualité restaurant pour une braise stable et peu de cendres.
    • Le tiroir à cendres se vide à froid, après chaque service intensif.

    FAQ – Fours à charbon

    Quelle différence avec un grill pierre de lave ?

    Le four à charbon brûle de vraies braises dans une enceinte fermée ; la pierre de lave restitue la chaleur d'un brûleur gaz. Goût fumé maximal côté charbon, simplicité d'usage côté gaz — voyez aussi nos grills pierre de lave.

    Combien de charbon consomme-t-il ?

    L'enceinte fermée limite la consommation par rapport à un grill ouvert ; la capacité de cuisson des modèles de la gamme est de 60 kg/h et plus selon le format.

    Quel budget prévoir ?

    De 6 639 € à 15 608 € TTC selon le débit et la finition. Toute la catégorie est actuellement en promotion.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

    À découvrir aussi

  • Grills pierre de lave

    Grill pierre de lave professionnel : le goût barbecue en cuisine

    Le grill à pierre de lave reproduit la cuisson au barbecue en cuisine professionnelle : les pierres volcaniques, chauffées au gaz, diffusent une chaleur intense et régulière et donnent aux viandes, poissons et légumes ce goût grillé authentique. Notre gamme compte 7 modèles gaz Diamond et Diverso, du demi-module 40 cm au module complet 80 cm, de 1 051 € à 2 969 € TTC.

    Pourquoi choisir la pierre de lave ?

    • Goût authentique : les sucs qui tombent sur les pierres remontent en fumée aromatique, comme au feu de bois.
    • Chaleur intense et stable : les pierres accumulent et restituent la chaleur, idéal pour saisir.
    • Grilles fonte double face : côté rainuré pour le marquage, côté lisse réversible, comme sur le demi-module Diamond PLX47-PN ou le demi-module Diverso WR-PLX1-40.
    • Brûleurs inox avec robinets en façade pour un réglage précis par zone.

    Demi-module ou module complet ?

    Conseils d'utilisation

    • Préchauffez 15 à 20 minutes pour que les pierres soient à température.
    • Retournez ou remplacez les pierres de lave régulièrement : encrassées, elles fument davantage et chauffent moins bien.
    • Prévoyez une hotte d'extraction : la cuisson sur pierre de lave dégage fumées et graisses.
    • Le raccordement gaz doit être réalisé par un installateur agréé.

    FAQ – Grills pierre de lave

    Quelle différence avec un grill électrique ou une plancha ?

    La pierre de lave fonctionne au gaz et restitue une chaleur rayonnante intense avec un vrai goût grillé ; la plancha cuit par contact sur plaque pleine. Pour le snacking sur plaque, voyez nos grills panini.

    Les pierres de lave sont-elles fournies ?

    Selon le modèle : les grills Diverso WR-PLX et le Diamond PLX47-PN sont livrés avec leurs pierres volcaniques — vérifiez la fiche de chaque produit.

    Quel budget prévoir ?

    De 1 051 € TTC pour un demi-module à 2 969 € TTC pour les grands formats ; toute la catégorie est actuellement en promotion.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

    À découvrir aussi

  • Gyros grills

    Gyros grill professionnel : kebab, shawarma et döner

    Le gyros grill (ou grill à kebab) cuit verticalement la broche de viande devant des zones de chauffe réglables : l'extérieur croustille pendant que l'intérieur reste juteux, et le cuisinier tranche au fur et à mesure du service. Notre gamme compte 5 modèles professionnels Diamond, électriques ou gaz, pour des broches de 20 à 55 kg, de 1 433 € à 2 453 € TTC.

    Électrique ou gaz ?

    Quelle capacité de broche ?

    • 20 kg : snack ou petit kebab, service du midi et du soir.
    • 35 kg : restaurant kebab à débit régulier.
    • 55 kg : fort débit en continu, emplacements à grand passage.

    Bien utiliser son gyros grill

    • Réglez les zones de chauffe séparément : pleine puissance sur la partie à trancher, maintien sur le reste.
    • Tranchez régulièrement par fines couches pour garder la broche dorée et juteuse.
    • Nettoyez le bac récupérateur et les brûleurs/résistances après chaque service.
    • Pour les modèles gaz, le raccordement doit être réalisé par un installateur agréé.

    FAQ – Gyros grills

    Quelle viande pour un gyros grill ?

    Veau, poulet, agneau ou mélanges à kebab : toute broche embrochée verticalement, jusqu'à la capacité maximale du modèle (20, 35 ou 55 kg).

    Électrique ou gaz, lequel choisir ?

    L'électrique s'installe partout et chauffe de façon très régulière ; le gaz est plus économique à l'usage sur les gros volumes et réagit plus vite.

    Quel budget prévoir ?

    De 1 433 € TTC (broche 20 kg) à 2 453 € TTC (broche 55 kg gaz). Toute la catégorie est actuellement en promotion.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

    À découvrir aussi

  • Grills panini

    Grill panini et gril de contact professionnel : le snacking efficace

    Paninis, croque-monsieur, sandwiches toastés, viandes et légumes saisis : le grill panini (ou gril de contact) est l'outil de base du snacking horeca. Les deux plaques chauffantes cuisent simultanément dessus et dessous, sans retourner le produit. Notre gamme compte 11 modèles électriques Diamond, Diverso et Buffalo, du format simple au double et à l'extra large, de 394 € à 1 483 € TTC.

    Plaques rainurées, lisses ou mixtes ?

    Quel format choisir ?

    Bien choisir son grill panini

    • Matériau des plaques : fonte alimentaire (Diamond, plaque 365×255 mm utile), résistances incorporées (Diverso) ou vitrocéramique pour une montée en température rapide.
    • Plaque supérieure équilibrée : un système de stabilisation garde la plaque horizontale quelle que soit l'épaisseur du produit.
    • Poignée athermique et bac récupérateur de graisses pour la sécurité et l'hygiène.

    FAQ – Grills panini

    Grill panini ou gril de contact, quelle différence ?

    C'est le même principe de double plaque ; « panini » désigne l'usage sandwich, « contact » l'appareil en général. Le choix se fait sur les plaques (rainurées ou lisses) et la largeur.

    Combien de paninis à la fois ?

    Un format simple presse 1 à 2 paninis, un medium 2 à 3, un double ou extra large 4 et plus selon la taille du pain.

    Quel budget prévoir ?

    De 394 € TTC pour un grill simple à 1 483 € TTC pour les grands formats doubles ; plusieurs modèles sont actuellement en promotion.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

    À découvrir aussi

  • Toasters

    Toaster professionnel : croque-monsieur et grille-pain horeca

    Petit-déjeuner d'hôtel, croque-monsieur de brasserie, toasts au service du soir : le toaster professionnel doit enchaîner les cycles toute la journée sans faiblir. Notre gamme compte 18 modèles électriques Diamond, Dualit, Rowlett, Buffalo et Caterlite, du grille-pain à fentes au toaster à pinces, de 85 € à 1 604 € TTC.

    Quel type de toaster ?

    Bien choisir

    • Capacité : 2 à 6 tranches ou pinces selon le débit du service.
    • Robustesse : corps inox et éléments chauffants remplaçables prolongent la durée de vie en usage intensif.
    • Minuterie : un minuteur mécanique avec éjection ou alarme évite les toasts oubliés pendant le coup de feu.

    FAQ – Toasters professionnels

    Toaster domestique ou professionnel, quelle différence ?

    Le professionnel est conçu pour des cycles continus : éléments chauffants renforcés et souvent remplaçables, corps inox, débit horaire bien supérieur.

    Pinces ou fentes ?

    Les pinces pour les croque-monsieur et sandwiches garnis ; les fentes pour le pain et les toasts nature.

    Quel budget prévoir ?

    De 85 € TTC pour un compact à 1 604 € TTC pour les toasters à fort débit ; plusieurs modèles sont en promotion.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

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  • Toasters salamandre

    Toaster salamandre professionnel : gratiner, toaster, finir

    La salamandre chauffe par le haut : elle gratine, dore, fait fondre et termine les assiettes au moment du service. Notre gamme de 7 toasters salamandres électriques Diamond, Diverso et Buffalo couvre le snack comme la brasserie, de 267 € à 1 101 € TTC.

    Quel modèle choisir ?

    Les usages en cuisine

    • Gratiner soupes à l'oignon, croque-monsieur et plats au fromage.
    • Dorer viandes blanches et finitions de pâtisserie salée.
    • Maintenir une assiette chaude en attendant l'envoi.
    • Toaster pains et sandwiches sans les presser.

    FAQ – Toasters salamandre

    Salamandre ou toaster classique ?

    La salamandre chauffe par rayonnement supérieur sans contact : idéale pour gratiner et finir des plats dressés. Le toaster presse ou encadre le pain. Pour le pain seul, voyez nos toasters.

    Pourquoi le quartz ?

    Les éléments quartz chauffent en quelques secondes : pas de préchauffage permanent, donc moins de consommation entre deux services.

    Quel budget prévoir ?

    De 267 € à 1 101 € TTC selon le format ; plusieurs modèles sont en promotion.

    Livrez-vous en Belgique ?

    Oui, dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

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  • Chauffe-aliments-Ponts...

    Chauffe-aliments et ponts chauffants : le chaud au plus près du service

    Entre la cuisine et la salle, chaque minute compte. Un plat qui attend deux minutes au passe sans maintien perd plusieurs degrés — et c’est toute la régularité de votre service qui s’effrite aux heures de pointe. Le chauffe-aliments maintient les plats dressés et les préparations à température de service, directement sur la ligne, au passe ou en libre-service. Cette catégorie regroupe tout le maintien au chaud « à découvert » : ponts chauffants infrarouges, lampes chauffantes, vitrines et présentoirs chauffants, chauffe-mets, marmites à soupe et chauffe-saucisses. Utilisez le filtre « Type d’appareil » pour aller droit au but parmi les 49 références.

    Pont chauffant et plafonnier infrarouge : le passe professionnel

    Posé sur le passe ou suspendu au-dessus, le pont chauffant infrarouge garde les assiettes dressées chaudes le temps que le service les enlève. Les largeurs s’adaptent à votre ligne — de 900 à 1960 mm — et les versions top + résistance chauffent aussi la surface de pose, pour un maintien par le dessus et le dessous. Le plafonnier infrarouge, suspendu au-dessus du plan, libère entièrement la surface de travail : un vrai plus dans les passes étroits. C’est l’équipement signature des cuisines à gros débit : aucune assiette froide ne quitte le passe.

    Conseil de dimensionnement : prenez la largeur de pont égale ou légèrement inférieure à celle de votre plan de passe, et comptez environ 25 à 30 cm de profondeur par rangée d’assiettes à maintenir.

    Lampe chauffante : la précision au point de service

    Suspendue ou sur pied, la lampe chauffante cible un plat, une planche à découper (carving station) ou un point de buffet. Simple à installer — une prise suffit — elle se déplace au gré des besoins : buffets d’hôtel, brunchs, banquets, show-cooking. La hauteur de suspension fait la précision du maintien : plus la lampe est proche, plus la chaleur est intense ; les modèles à hauteur réglable s’adaptent à chaque plat. Treize modèles au choix, du spot individuel à la rampe multiple.

    Vitrines et présentoirs chauffants : vendre à vue

    Pour la vente à emporter, la friterie et le snack, la vitrine chauffante expose croquettes, snacks et viennoiseries chaudes à la vue du client tout en les maintenant à température — et ce que le client voit chaud, il l’achète. Les présentoirs libre-service, avec ou sans portes, équipent sandwicheries et cafétérias : le client se sert, la rotation s’accélère. Le buffet central chauffant 4× GN 1/1 structure un buffet complet d’hôtel ou de collectivité. Quinze modèles, du comptoir compact à la grande vitrine panoramique.

    Marmites à soupe et chauffe-saucisses : les spécialistes du comptoir

    La marmite à soupe (5,7 à 10 L) tient le potage du jour à température au comptoir — un classique des sandwicheries et boulangeries en hiver, qui transforme un produit à faible coût matière en marge confortable. Le chauffe-saucisses à plots vapeur équipe friteries et stands : saucisses et merguez restent juteuses sans dessécher ni continuer à cuire.

    Comment choisir votre chauffe-aliments ?

    Partez du point de service plutôt que de l’appareil. Au passe : pont chauffant à la largeur de votre ligne, ou plafonnier si le plan doit rester libre. Sur un buffet : lampes chauffantes mobiles ou buffet central GN. En vitrine de vente : présentoir chauffant adapté à votre produit — portes pour limiter la déperdition, libre-service pour accélérer le débit. Au comptoir : marmite à soupe ou chauffe-saucisses. Pour les plats en sauce et les bacs GN profonds, complétez avec un bain-marie professionnel ; pour la vaisselle et les réserves chaudes fermées, voyez nos armoires chauffantes ; et pour remettre en température avant le service, nos fours horeca.

    Installation et consommation

    Tous les équipements de cette page fonctionnent en 230 V monophasé : une prise standard suffit, aucun raccordement spécial. Les puissances restent modérées — une lampe consomme l’équivalent d’une ampoule puissante, un pont quelques centaines de watts par mètre. L’infrarouge a l’avantage de chauffer sans préchauffage : on allume au début du service, on éteint après.

    Quelques modèles de la gamme

    Questions fréquentes

    Infrarouge ou résistance ? L’infrarouge chauffe la surface des plats sans contact — idéal au passe, réponse immédiate. La résistance (plateaux, vitrines) chauffe par conduction et convient aux maintiens longs et aux produits emballés.

    Le maintien à découvert est-il conforme HACCP ? Oui si la température à cœur reste au-dessus de +63°. Les ponts et lampes sont conçus pour le maintien court (le temps du service) ; pour plusieurs heures, préférez vitrine fermée, bain-marie ou armoire ventilée.

    Quel budget prévoir ? De 70 € TTC pour une lampe simple à environ 3 000 € pour les grandes vitrines chauffantes. Pour un passe complet, comptez pont + lampe d’appoint autour de 500 à 900 €.

    Quelle différence avec un bain-marie ? Le bain-marie chauffe par eau (chaleur humide, parfait pour les sauces) ; le chauffe-aliments chauffe à sec ou par infrarouge (parfait pour le croustillant). Les deux se complètent sur une même ligne.

    Livraison rapide partout en Belgique et garantie professionnelle sur toute la gamme.

  • Bain-marie

    Bain-marie professionnel : le maintien au chaud précis et sans dessèchement

    Le bain-marie professionnel garde sauces, soupes, garnitures et plats cuisinés à température de service grâce à la chaleur douce de l’eau, sans dessécher ni surcuire. C’est la grande différence avec une plaque ou une lampe chauffante : la chaleur humide enrobe le bac sans point de contact brûlant, les sauces ne croûtent pas, les purées ne sèchent pas, le riz reste souple. Indispensable sur une ligne de self, un buffet, une friterie ou au passe, il complète le fourneau en libérant les feux pendant le service. Notre gamme va du petit bain-marie de table au modèle mobile sur roues, jusqu’à la vitrine chauffante panoramique.

    Quel format GN choisir ?

    La contenance s’exprime en bacs Gastronorm — utilisez le filtre « Capacité GN » pour trouver le bon format en un clic :

    • 1× GN 1/1 : le bain-marie de table compact, parfait au passe, en food-truck ou pour un buffet ponctuel — c’est le format le plus vendu ;
    • 2× à 3× GN 1/1 : les modèles mobiles sur roues pour le service en salle, les collectivités et le banqueting — deux ou trois plats chauds servis simultanément ;
    • 4× GN 1/3 et combinaisons GN 1/3 + GN 1/6 : pour présenter plusieurs sauces ou garnitures séparées sans mélange de goûts — le choix des friteries et snacks.

    Rappel pratique : un bac GN 1/1 (530×325 mm) se subdivise à volonté — 2× GN 1/2, 3× GN 1/3, 6× GN 1/6 — la plupart de nos cuves acceptent donc vos bacs existants, jusqu’à 150 ou 200 mm de profondeur selon le modèle.

    Gaz ou électrique ?

    L’électrique (230 V monophasé) domine la catégorie : simple à brancher sur une prise standard, thermostat précis jusqu’à 90°, entretien minimal. C’est le bon choix dans 90 % des cuisines. Le bain-marie gaz reste pertinent pour les food-trucks, les stands extérieurs et les cuisines dont le tableau électrique est déjà saturé : il fonctionne partout où il y a une bouteille. Les modèles avec robinet de vidange en façade simplifient le nettoyage quotidien — on vide l’eau sans soulever la cuve.

    De table, mobile ou vitrine chauffante : trois usages

    Le bain-marie de table se pose sur un plan de travail, une table inox ou un comptoir : compact et léger, il se range après le service. Le bain-marie mobile sur roues (2× ou 3× GN 1/1) suit le service en salle, alimente un buffet et retourne à la plonge sur ses propres roulettes — incontournable en collectivité. La vitrine chauffante bain-marie panoramique ajoute la dimension vente : vitres droites et éclairage pour valoriser les plats en vente à emporter, friterie ou snack, avec le maintien à vue du client.

    Température et HACCP

    La réglementation impose de maintenir les plats chauds au-dessus de +63°. Avec une eau régulée jusqu’à 90° et un thermostat à cadran, le bain-marie tient cette consigne sans surveillance constante : remplissez, réglez, contrôlez en début de service. La protection contre la surchauffe coupe la résistance si la cuve manque d’eau — pensez simplement à vérifier le niveau toutes les deux heures en service intensif.

    Bien utiliser son bain-marie : trois réflexes

    Préchauffez l’eau 20 à 30 minutes avant le service pour partir à température. Couvrez les bacs en période creuse : vous économisez l’énergie et préservez l’humidité des plats. Videz et rincez la cuve chaque soir — avec robinet de vidange, l’opération prend une minute.

    Quelques modèles de la gamme

    Questions fréquentes

    Quelle différence entre bain-marie et chauffe-aliments ? Le bain-marie chauffe par eau (chaleur douce et humide), le chauffe-aliments sec ou le pont chauffant par résistance ou infrarouge (chaleur directe). Pour les frites et fritures qui doivent rester croustillantes, préférez un chauffe-aliments ou pont chauffant ; pour tout ce qui est en sauce, le bain-marie est sans rival.

    Peut-on utiliser un bain-marie sans eau ? Non pour les modèles classiques : la résistance chauffe l’eau, pas l’air. La protection anti-surchauffe coupe l’appareil à sec, mais le fonctionnement sans eau use prématurément la résistance.

    Combien de temps peut-on maintenir un plat ? Plusieurs heures au-dessus de +63° sans altération notable pour les sauces, soupes et plats mijotés. Les féculents délicats (pâtes, riz) gagnent à être maintenus moins de 2 heures.

    Complétez votre ligne de maintien au chaud avec une armoire chauffante pour la vaisselle et les plats dressés. Livraison rapide en Belgique et garantie professionnelle sur toute la gamme, à partir de 258 € TTC.

  • Armoires chauffantes

    Armoire chauffante professionnelle : un service toujours à bonne température

    L’armoire chauffante professionnelle est l’alliée discrète de toute cuisine de restaurant, traiteur ou collectivité : elle maintient assiettes, plats et préparations à température de service pendant le coup de feu. Un plat dressé sur une assiette froide perd 15 à 20 degrés en moins d’une minute — c’est tout le travail du cuisinier qui s’efface entre le passe et la table. Notre gamme couvre tous les besoins du maintien au chaud : chauffe-assiettes de 30 à 120 assiettes, armoires de maintien ventilées 1 ou 2 portes, armoire de pousse pour la boulangerie-pâtisserie et table armoire chauffante passe-plat.

    Chauffe-assiettes : 30, 60 ou 120 assiettes

    Le chauffe-assiettes est l’investissement le plus rentable d’une cuisine professionnelle : pour quelques centaines d’euros, il garantit que chaque assiette part en salle à la bonne température. Trois capacités au choix selon votre volume de couverts :

    • 30 assiettes (Ø max 250 mm) : bistrots, snacks et petites salles — encombrement minimal, 0,4 kW seulement, il se glisse sous le passe ;
    • 60 assiettes (Ø max 250 à 350 mm) : le format polyvalent pour brasseries et restaurants jusqu’à 80 couverts, disponible en version mobile sur roulettes ;
    • 120 assiettes : banquets, hôtels, traiteurs et restauration collective — un seul appareil pour un service complet.

    La température est réglable de +30° à +90° : autour de 45-50°, l’assiette est agréablement chaude sans brûler les mains du personnel de salle ; à 80-90°, elle compense un dressage long sur des plats en sauce.

    Armoire de maintien ventilée : le chaud homogène pour vos plats

    Pour les plats cuisinés et les bacs GN, nos armoires chauffantes ventilées 1 et 2 portes diffusent une chaleur brassée homogène du haut en bas de l’enceinte — pas de zone froide, pas de condensation sur les couvercles. Le thermostat précis permet un maintien HACCP au-dessus de +63°, la température réglementaire de conservation des plats chauds en Belgique. Intérieur inox alimentaire, glissières compatibles GN 1/1, nettoyage facile : ces armoires tournent en continu dans les cuisines de collectivité.

    Armoire de pousse et table chauffante : les spécialistes

    Deux configurations complètent la gamme. L’armoire de pousse chauffante 2 portes vitrées 8 niveaux accepte les plaques 600×400 et les bacs GN 1/1 : température douce et contrôlée pour la fermentation des viennoiseries et pains, en complément direct de nos fours horeca professionnels. La table armoire chauffante 1200×700 mm à 2 portes coulissantes sert de passe-plat chauffant : plan de travail inox sur le dessus, réserve chaude en dessous — idéale en cuisine ouverte, service traiteur et restauration collective.

    Puissance et raccordement : du 230 V partout

    Toutes nos armoires chauffantes fonctionnent en 230 V monophasé, avec des puissances de 0,4 à 2,5 kW : aucun raccordement triphasé n’est nécessaire, une prise standard suffit. La consommation reste modérée — une fois la température atteinte, le thermostat ne sollicite la résistance que par intermittence. Comptez de 468 € à moins de 2 000 € TTC selon la capacité et la fonction.

    Comment choisir votre armoire chauffante ?

    Posez-vous trois questions. Que maintenez-vous au chaud ? De la vaisselle : chauffe-assiettes. Des plats et bacs GN : armoire ventilée. De la pâte à faire pousser : armoire de pousse. Quel volume par service ? Comptez votre nombre de couverts au service le plus chargé et prenez la capacité juste au-dessus. Où placerez-vous l’appareil ? Sous le passe, en bout de ligne ou mobile sur roulettes pour suivre le service en salle.

    Quelques modèles de la gamme

    Questions fréquentes

    Quelle différence entre une armoire chauffante et un chauffe-aliments ? L’armoire chauffante est une enceinte fermée pour la vaisselle et les plats en attente ; le chauffe-aliments (bain-marie, pont chauffant, lampe) maintient les aliments à découvert sur la ligne de service. Les deux se complètent : découvrez nos chauffe-aliments et ponts chauffants et nos bains-marie professionnels.

    Une armoire chauffante consomme-t-elle beaucoup ? Non : entre 0,4 et 2,5 kW selon le modèle, soit nettement moins qu’un four. Le thermostat coupe la chauffe dès la température atteinte.

    Peut-on maintenir des plats cuisinés plusieurs heures ? Oui, à condition de rester au-dessus de +63° (norme HACCP). Nos armoires ventilées tiennent cette température de façon homogène, sans dessécher les plats couverts.

    Livraison rapide partout en Belgique et garantie professionnelle sur toute la gamme.

  • Cuiseurs à riz

    Cuiseur à riz professionnel : la régularité du geste, service après service

    Dans un restaurant asiatique, un sushi-shop, un traiteur ou une cuisine de collectivité, le riz n’a pas droit à l’erreur : trop cuit il colle, pas assez il casse. Le cuiseur à riz professionnel automatise la cuisson — dosage, absorption, passage automatique en maintien au chaud — et libère un feu et un cuisinier à chaque service. Notre gamme couvre du petit cuiseur de comptoir 3,6 L au modèle 10 L de production, complétés par un chauffe-riz 21 L, un cuiseur vapeur et un cuiseur à pâtes.

    Quelle capacité pour votre volume de service ?

    La règle de conversion : 1 litre de riz sec donne environ 2 à 2,3 litres de riz cuit, soit 8 à 10 portions. Concrètement :

    • 3,6 à 4,2 L sec (environ 10 L cuit, 20-30 portions) : snacks, sushi-shops et restaurants jusqu’à 40 couverts ;
    • 6 L sec (13 L cuit, 50-60 portions) : restaurants asiatiques à service continu ;
    • 9 à 10 L sec (jusqu’à 23 L cuit, 80-100 portions) : woks à volonté, traiteurs et collectivités.

    Pour les très gros débits, doublez l’équipement : un cuiseur en production pendant que le second maintient — c’est le schéma standard des buffets asiatiques.

    Le maintien au chaud : l’autre moitié du métier

    Tous nos cuiseurs passent automatiquement en maintien au chaud en fin de cuisson — jusqu’à 12 heures sur certains modèles, sans dessèchement grâce au couvercle et à la cuve antiadhésive. Pour découpler production et service, le chauffe-riz dédié 21 L prend le relais : le cuiseur enchaîne les fournées, le chauffe-riz tient le stock à température au poste de dressage.

    Vapeur et pâtes : les cousins du cuiseur à riz

    Le cuiseur vapeur 6 L cuit légumes, dim sum et poissons en douceur — même principe d’automatisme, même simplicité. Le cuiseur à pâtes 8 L à paniers individuels et minuterie numérique sert les pâtes à la minute sans surveiller la casserole : chaque panier remonte à l’heure exacte.

    Simplicité d’installation et d’entretien

    Tous les modèles fonctionnent en 230 V monophasé sur prise standard. Les cuves intérieures antiadhésives se retirent et passent à la plonge ; spatule et doseur sont fournis sur la plupart des modèles. Aucune compétence technique requise : remplir, fermer, appuyer.

    Comment choisir ?

    Comptez vos portions de riz au service le plus chargé et prenez la capacité juste au-dessus avec la règle 1 L sec ≈ 8-10 portions. Service en continu ? Ajoutez le chauffe-riz. Carte avec vapeur ou pâtes ? Les modèles dédiés évitent de monopoliser le cuiseur principal. Pour compléter votre ligne asiatique ou wok, voyez aussi nos fourneaux professionnels et nos bains-marie pour les sauces et accompagnements.

    Sushi, jasmin, basmati : un cuiseur pour chaque riz

    Le cuiseur automatique gère l’absorption quel que soit le grain : riz à sushi rincé et trempé, jasmin parfumé, basmati long, riz rond à risotto. Seul le ratio eau/riz change — la graduation de la cuve fait le reste. Les modèles à cuve antiadhésive épaisse répartissent mieux la chaleur et évitent la croûte de fond, un critère décisif pour le riz à sushi où la texture fait la qualité du produit fini.

    Entretien : trois gestes pour durer des années

    Rincez la cuve après chaque service — l’antiadhésif se nettoie sans frotter. Détartrez le réservoir des cuiseurs vapeur et à pâtes selon la dureté de votre eau (l’eau belge est calcaire : un détartrage mensuel est un bon rythme). Vérifiez le joint de couvercle deux fois par an : c’est lui qui garantit la qualité du maintien longue durée.

    Quelques modèles de la gamme

    Questions fréquentes

    Quelle différence avec un cuiseur à riz domestique ? La cadence : cuve renforcée antiadhésive, résistance dimensionnée pour enchaîner les cuissons toute la journée, maintien longue durée et pièces détachées disponibles. Un modèle domestique lâche en quelques mois à ce régime.

    Le riz peut-il rester en maintien plusieurs heures ? Oui, jusqu’à 12 heures selon les modèles. Au-delà de 2-3 heures, remuez et humidifiez légèrement pour préserver la texture — et restez au-dessus de +63° (HACCP).

    Quel budget ? De 163 € TTC pour un 4,2 L à 853 € pour le haut de gamme 3,6 L à cuve premium — la plupart des besoins sont couverts entre 200 et 350 €.

    Livraison rapide partout en Belgique et garantie professionnelle sur toute la gamme.

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