Fourneaux

Fourneaux professionnels pour cuisines horeca à Bruxelles et en Belgique

Découvrez chez Frigo Horeca notre large gamme de fourneaux professionnels destinés aux restaurants, brasseries, hôtels, cantines, traiteurs, cuisines centrales et collectivités. Que vous recherchiez un fourneau gaz à 2, 4, 5 ou 6 feux vifs, un fourneau combiné avec four électrique à convection ou avec four gaz GN 2/1, ou encore un simple réchaud d'appoint 1 brûleur, vous trouverez ici la cuisinière professionnelle adaptée à votre rythme de service et à votre disposition de cuisine. Nos fourneaux sont conçus en acier inoxydable AISI 304 alimentaire, avec top embouti étanche IPX5 sur les modèles haut de gamme, brûleurs en fonte traitée à haut rendement, allumage par veilleuse avec sécurité thermocouple, et conformité aux normes CE européennes pour une utilisation horeca quotidienne en toute sérénité.

Fourneau gaz ou fourneau électrique : que choisir pour votre cuisine pro ?

Le fourneau gaz reste le grand favori des chefs professionnels grâce à sa réactivité thermique exceptionnelle, sa flamme visible permettant un dosage précis de l'intensité, et son coût d'exploitation généralement plus avantageux que l'électricité. Nos cuisinières gaz utilisent des brûleurs de 3,5 à 11 kW par feu (high efficiency), avec régulation continue par vanne de gaz, allumage piézoélectrique sur les modèles récents et sécurité thermocouple obligatoire. La cuisinière gaz 4 feux vifs ALPHA 650 (17,2 kW) est un excellent point d'entrée pour les cuisines de taille moyenne.

Le fourneau électrique offre une régulation thermostatique fine, un démarrage instantané et une intégration dans des cuisines sans permis gaz ou dans des configurations urbaines complexes. Les fourneaux électriques à plaques rondes (type WR-E4PA-A3) restent populaires en cuisines collectives où la robustesse et la simplicité priment. Pour les sauteries en wok ou les cuissons à très haute température, l'induction professionnelle reste une alternative à considérer.

Nombre de feux : 1, 2, 4, 5 ou 6 brûleurs ?

Dimensionnez votre fourneau en fonction du nombre de cuissons simultanées que votre brigade doit gérer en service. Pour un poste d'appoint, un mini-comptoir bar ou un food truck, le réchaud 1 feu RF1G/Q (7 kW) ou la cuisinière 1 brûleur RGH-50 sont parfaits. Pour 2 services parallèles (saucière + cuisson rapide), le réchaud 2 feux RF2G/Q (12 kW) ou la cuisinière 2 feux OPTIMA 700 (14 kW) conviennent idéalement.

Le 4 feux est la configuration la plus polyvalente pour un restaurant de taille petite à moyenne : la G7/4B7T-N OPTIMA 700, la G65/4F7T-N ALPHA 650 ou la robuste G9/4BA8-N OPTIMA 900 (36 kW sur armoire). Le 5 feux est plus rare et combine généralement un grand brûleur central wok avec 4 feux périphériques — la C5FV6-PN intègre en plus un four à convection électrique 4× GN 1/1.

Le 6 feux est l'équipement de référence pour les restaurants à fort volume, les brasseries traditionnelles et les cuisines centrales : la G7/6B11T-N OPTIMA 700 sur table (42 kW), la G7/6BA11-RN avec soubassement ouvert ou les versions avec four intégré comme la G9/6BA12-N OPTIMA 900 + four GN 2/1. La gamme DIVERSO propose une alternative très accessible avec la WR-6B11-66 6 feux sur armoire et la WR-G6BA-A2.

Fourneau sur table, sur armoire ouverte ou avec four intégré ?

Trois grands formats existent pour les fourneaux professionnels horeca, à choisir selon votre projet d'installation :

Le fourneau sur table (modèle "T" dans la nomenclature Diamond) se pose directement sur un soubassement ou plan de travail. Il est compact (250-380 mm de hauteur), s'intègre dans une ligne de cuisson modulaire et permet une grande flexibilité : vous pouvez le déplacer, l'aligner avec une plancha, une friteuse ou un bain-marie. Idéal pour cuisines compactes, food trucks et configurations évolutives.

Le fourneau sur armoire ouverte (modèle "BA" dans la nomenclature) intègre un soubassement de rangement ouvert directement sous le top de cuisson. Il atteint la hauteur de travail standard 850/920 mm et offre un stockage pratique pour casseroles, plateaux et bacs GN. C'est le format le plus apprécié des chefs qui veulent un poste autonome ergonomique.

Le fourneau avec four intégré (modèles "BF" ou "FV") combine le top de cuisson avec un four GN 1/1 ou GN 2/1 — gaz ou électrique à convection — sous le plan. Vous économisez une place importante en cuisine et bénéficiez d'un poste complet de cuisson + maintien. La C6GFA11-BF (6 feux gaz + four gaz GN 2/1) illustre parfaitement cette approche tout-en-un.

Nos gammes Diamond : PRO 600, ALPHA 650, OPTIMA 700, OPTIMA 900

Frigo Horeca distribue toutes les gammes Diamond modulaires, conçues pour permettre des configurations de ligne de cuisson sur-mesure. Les modules d'une même gamme s'alignent parfaitement en façade et en profondeur, partageant un design cohérent et des raccordements compatibles.

• PRO 600 (600 mm de large × 600 mm de profondeur) : gamme compacte d'entrée de gamme, idéale pour cuisines réduites, food trucks et postes secondaires. Robustesse pro à prix accessible.
• ALPHA 650 (700 mm × 650 mm) : gamme intermédiaire la plus populaire, parfait équilibre encombrement/performance pour la majorité des restaurants belges. La G65/4F7T-N en est l'exemple type.
• OPTIMA 700 (400/700 mm × 700 mm) : gamme professionnelle haut rendement avec top embouti IPX5, cuvettes de récolte intégrées, cheminée arrière en acier inox AISI 304. Brûleurs de 1,5 à 7 kW high efficiency. Référence : G7/6B11T-N (6 feux 42 kW).
• OPTIMA 900 (800/1100 mm × 900 mm) : gamme premium pour cuisines haut volume avec brûleurs jusqu'à 11 kW chacun, top renforcé 20/10 mm, four GN 2/1 disponible. La G9/6BA12-N reste la référence des grandes cuisines.

Gamme DIVERSO : la performance professionnelle accessible

La gamme DIVERSO propose des fourneaux gaz horeca au rapport qualité/prix imbattable, conçus pour les usages modérés à intensifs : snack-bars, brasseries de quartier, cuisines de quartier, cuisines secondaires, food trucks et établissements souhaitant équiper plusieurs postes sans alourdir le budget. Les modèles WR-G6BA-A2 (6 feux sur armoire ouverte), WR-6B11-66 et la version combo WR-M4BF-M1 (4 feux + four électrique convection) couvrent l'essentiel des besoins horeca avec une fiabilité reconnue.

Puissance kW gaz : bien choisir la capacité de votre fourneau

La puissance gaz est exprimée en kW (kilowatts) et en kcal/h (kilocalories par heure) — 1 kW = 860 kcal/h. Pour estimer votre besoin, comptez en moyenne :

• 1 brûleur 3,5-5 kW : suffisant pour cuissons douces, sauces, mijotage longue durée
• 1 brûleur 7 kW : standard polyvalent pour la majorité des cuissons (sauté, friture poêle, cuisson rapide)
• 1 brûleur 11 kW : grande puissance pour wok, gros volumes, cuissons feu vif intense

Pour un fourneau 4 feux complet, comptez 17 à 36 kW total selon la gamme (PRO 600 à OPTIMA 900). Pour un 6 feux, comptez 30 à 66 kW. La G9/4BA8-N (36 kW) et la G7/6B11T-N (42 kW) font partie des références les plus puissantes du catalogue.

Conseils d'installation, utilisation et entretien

• Raccordement gaz : faites intervenir un installateur agréé pour le raccordement gaz naturel ou propane. Les fourneaux Diamond/DIVERSO sont livrés avec les injecteurs des deux types pour conversion sur place.
• Hotte aspirante : obligatoire au-dessus de tout fourneau pro, dimensionnée selon la puissance totale (généralement 1500 à 3000 m³/h). Pensez aussi aux friteuses et plaques de cuisson qui partageront la même hotte.
• Nettoyage quotidien : démontez les grilles fonte et la cuvette de récolte, lavez-les avec dégraissant alimentaire, séchez et remontez. Le top en inox AISI 304 résiste aux acides alimentaires.
• Vérification annuelle : service technique recommandé une fois par an (étanchéité gaz, fonctionnement veilleuses, état des thermocouples, propreté des injecteurs).
• Stockage casseroles : les modèles sur armoire ouverte permettent un rangement à portée de main des ustensiles fréquemment utilisés.

Compléter votre ligne de cuisson professionnelle

Pour une ligne de cuisson complète, associez votre fourneau professionnel aux équipements complémentaires Diamond et DIVERSO : friteuses pro électriques et gaz, planchas et plaques de cuisson pour viandes et poissons, toasters et salamandres pour finitions et gratins, bain-marie et ponts chauffants pour le maintien à température. Pour la mise en place, équipez-vous de tables de travail inox, plonges inox et de notre mobilier inox complet. Côté froid, pensez aux tables réfrigérées et armoires frigorifiques pour vos préparations.

Pourquoi acheter votre fourneau professionnel chez Frigo Horeca ?

Frigo Horeca est votre spécialiste horeca à Bruxelles depuis plus de 15 ans. Notre showroom de 800 m² accueille les professionnels qui veulent voir, toucher et tester les fourneaux avant achat. Nous livrons toute la Belgique et le Luxembourg sous 24-72h pour les modèles en stock, avec hayon élévateur pour les fourneaux lourds (jusqu'à 200 kg). Tous nos fourneaux Diamond et DIVERSO sont garantis fabricant et bénéficient d'un SAV technique réactif en français et néerlandais. Notre équipe vous conseille sur le bon dimensionnement de votre fourneau en fonction de votre carte, du nombre de couverts, de la disposition de votre cuisine et de votre installation gaz/électrique existante. Profitez actuellement de notre promotion -30 % sur l'ensemble du catalogue, TVA belge 21 % directement appliquée. Contactez-nous pour un devis ou passez nous voir dans notre showroom à Bruxelles pour un conseil personnalisé.

Foire aux questions sur les fourneaux professionnels

Quelle profondeur de fourneau choisir : 600, 650, 700 ou 900 mm ? La profondeur impacte directement la puissance disponible par feu et la robustesse du châssis. Les gammes PRO 600 et ALPHA 650 conviennent aux petites/moyennes cuisines avec un encombrement limité. À partir d'OPTIMA 700, vous gagnez en puissance, en grilles fonte plus grandes (330×300 mm vs 340×570 mm) et en cuvettes de récolte plus profondes. OPTIMA 900 est réservé aux grandes brigades avec brûleurs 11 kW.

Différence entre brûleur à veilleuse et allumage piézoélectrique ? La veilleuse est une petite flamme permanente qui assure l'allumage automatique du brûleur principal — fiable et économe (consomme très peu de gaz). L'allumage piézoélectrique génère une étincelle au pression d'un bouton, sans flamme permanente. Les deux systèmes sont équipés d'un thermocouple de sécurité qui coupe le gaz en cas d'extinction. Pour les fourneaux haut de gamme OPTIMA, on retrouve souvent les deux.

Quel type de gaz utiliser : naturel ou propane ? Tous les fourneaux Diamond et DIVERSO sont compatibles avec les deux types de gaz. Les injecteurs (calibres différents pour naturel vs propane) sont fournis avec l'appareil. La conversion d'un type à l'autre est faite à l'installation par un installateur agréé en quelques minutes.

Peut-on intégrer un fourneau gaz dans une cuisine sans gaz ? Non, un fourneau gaz nécessite obligatoirement un raccordement gaz (naturel ville ou bouteilles propane). Si vous n'avez que de l'électricité, optez pour un fourneau électrique à plaques rondes type WR-E4PA-A3, ou pour une plaque à induction professionnelle qui offre une réactivité comparable au gaz.

Livraison et installation en Belgique

Frigo Horeca livre les fourneaux professionnels dans toute la Belgique (Bruxelles, Anvers, Gand, Liège, Charleroi, Mons, Bruges, Namur, Louvain) et au Grand-Duché de Luxembourg sous 24 à 72 heures pour les modèles en stock. Les fourneaux sur armoire peuvent peser jusqu'à 200 kg : nous utilisons des camions à hayon élévateur pour livraison rez-de-chaussée. Pour une installation clés en main (raccordement gaz, mise en service, formation à l'utilisation et conversion gaz naturel/propane si nécessaire), demandez un devis à notre équipe technique. Nous reprenons également votre ancien fourneau pour recyclage conforme aux normes WEEE européennes.