Crêpières

Crêpières professionnelles pour l'horeca

Crêpes sucrées ou salées, galettes de sarrasin, blinis, pancakes : la crêpière professionnelle est un outil polyvalent qui trouve sa place aussi bien dans une crêperie que dans un café, un food-truck, un stand de marché ou la cuisine d'un restaurant. À la différence d'une poêle, sa plaque ronde chauffe de façon homogène sur toute la surface et maintient une température stable, gage de crêpes régulières et d'un rendement élevé en service continu. Notre gamme propose des modèles Ø 400 mm à plaque émaillée, en version électrique ou gaz, pensés pour un usage intensif.

Crêpière électrique ou gaz ?

Le choix entre électrique et gaz dépend surtout de votre installation et de votre mode de service. La crêpière électrique, comme la crêpière électrique Ø 400 mm Diamond, se branche sur une simple prise adaptée, ne nécessite aucune alimentation gaz et offre un réglage précis de la température au thermostat : c'est la solution la plus simple en intérieur et pour un poste fixe. La crêpière gaz, à l'image de la crêpière gaz Ø 400 mm Diamond, séduit par sa montée en puissance et son indépendance vis-à-vis du réseau électrique, un atout en extérieur, sur les marchés ou en food-truck équipé d'une bouteille. Les deux versions partagent la même plaque Ø 400 mm en fonte émaillée et offrent des performances équivalentes en cuisson.

La plaque émaillée Ø 400 mm

La plaque est le cœur de la crêpière. En fonte émaillée, elle accumule et restitue la chaleur de manière homogène, ce qui évite les points froids et permet d'enchaîner les crêpes sans perte de température. L'émaillage facilite le graissage et le nettoyage tout en limitant l'accroche de la pâte. Le diamètre de 400 mm correspond au format standard de la crêpe de restauration et convient à la plupart des cartes ; il offre un bon compromis entre surface de cuisson et encombrement sur le plan de travail. Un rozell (raclette) et une spatule adaptés permettent d'étaler et de retourner la pâte avec régularité.

Gammes Diamond et Diverso

Notre sélection réunit deux gammes complémentaires aux mêmes caractéristiques de plaque. La gamme Diamond, haut rendement, est la référence pour un usage soutenu ; la gamme Diverso, comme la crêpière électrique Diverso WR-BRET-1E ou la crêpière gaz Diverso WR-BRET-1G, propose un excellent rapport qualité-prix pour équiper un poste sans rogner sur la robustesse. Dans les deux cas, vous retrouvez la plaque Ø 400 mm en fonte émaillée et le choix entre alimentation électrique et gaz, pour adapter l'appareil à votre établissement.

Usages et entretien

Pour préserver la plaque, un culottage initial puis un graissage léger avant chaque service forment une couche antiadhésive naturelle. Le nettoyage s'effectue à chaud, sans produit abrasif qui endommagerait l'émail. Bien entretenue, une crêpière professionnelle offre des années de service. Pensez à adapter la puissance à votre cadence : un débit soutenu justifie une montée en température rapide et une plaque qui récupère vite sa chaleur entre deux crêpes.

Bien démarrer en crêperie

Au-delà de l'appareil, quelques accessoires font la différence : un répartiteur (rozell) en bois bien dimensionné, une spatule longue, un bac à pâte et un doseur garantissent des crêpes régulières et un service rapide. Côté recette, une pâte reposée et une plaque parfaitement préchauffée sont les clés d'une cuisson dorée et homogène. Pour une offre snacking complète, la crêpière se marie idéalement avec un gaufrier et une boisson chaude, de quoi construire une carte gourmande et margée.

Notre sélection et les catégories complémentaires

Parcourez nos crêpières électriques et gaz Ø 400 mm, des modèles Diamond aux modèles Diverso, et complétez votre offre snacking et boissons avec les gaufriers ainsi que les autres catégories de la famille Coffee bar - Tea room : machines à café et bouilleurs d'eau chaude pour accompagner crêpes et galettes d'une boisson chaude.