Plaques de cuisson

Plaque de cuisson professionnelle : plancha, snacker et induction

Saisir des légumes, snacker une viande, cuire au wok ou mijoter au précis : la plaque de cuisson est l'un des postes les plus polyvalents de la cuisine professionnelle. Notre gamme de 68 modèles couvre les planchas gaz et électriques, les plaques à snacker, l'induction et le wok, signés Diamond, Buffalo, Gastro M, Waring, Lincat, Dualit et Diverso, de 133 € à 13 871 € TTC.

Quelle technologie choisir ?

• Plancha / plaque à snacker gaz : la puissance et la réactivité du feu direct, comme la plaque à snacker gaz surface émaillée ou la plancha gaz rainurée.
• Plancha électrique : installation simple et chauffe homogène, comme la plancha électrique lisse Diamond.
• Induction : rendement maximal, surface froide autour du récipient et réglage au watt près, comme la plaque à induction 2500 W à touches sensitives.
• Wok induction : la cuve concave dédiée au wok, comme la plaque wok induction 3500 W vitrocéramique.

Surface lisse, rainurée ou chromée ?

• Lisse : œufs, poissons, légumes, crêpes — nettoyage rapide.
• Rainurée : marquage gril des viandes.
• Chromée : montée en température rapide, surface brillante qui n'accroche pas et rayonne moins vers le cuisinier, comme la plancha gaz chromée 3 brûleurs 8,7 kW.

Gaz ou électrique ?

La gamme compte 18 modèles gaz et 50 électriques (induction comprise). Le gaz offre réactivité et coût d'usage réduit ; l'électrique et l'induction s'installent partout et limitent la chaleur ambiante. Utilisez le filtre « Fonctionnement » pour comparer.

FAQ – Plaques de cuisson

Plancha ou gril de contact ?

La plancha cuit sur une seule face avec une grande surface libre ; le gril de contact presse le produit entre deux plaques. Pour les paninis, voyez nos grills panini.

L'induction vaut-elle le coût ?

Oui pour les cuisines qui veulent précision et économie d'énergie : l'induction ne chauffe que le récipient, sans inertie ni chaleur perdue.

Quel budget prévoir ?

De 133 € TTC pour une plaque induction compacte à 13 871 € TTC pour les grandes planchas de fourneau ; de nombreux modèles sont actuellement en promotion.

Livrez-vous en Belgique ?

Oui, nous livrons dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

À découvrir aussi

• Fourneaux — feux vifs et pianos de cuisson.
• Grills panini — grils de contact pour le snacking.
• Grills pierre de lave — le goût barbecue au gaz.
• Friteuses — électriques et gaz, 3 à 46 L.
• Fours horeca — convection et mixtes vapeur.