Fours à charbon

Four à charbon professionnel : la braise au cœur de la cuisine

Le four à charbon (type braséro fermé) combine la puissance du grill au feu de bois et le contrôle d'un four : viandes maturées, poissons entiers et légumes y gagnent une saisie intense et un goût fumé incomparable. Notre gamme compte 9 fours à charbon Diamond, du format GN 1/1 (60 kg/h) au GN 2/1 + GN 1/1 (120 kg/h), en finition noire ou inox, de 6 639 € à 15 608 € TTC.

Pourquoi un four à charbon ?

• Goût authentique : la cuisson à la braise de charbon de bois marque et parfume comme aucune autre.
• Températures élevées : la chambre fermée concentre la chaleur de la braise pour saisir rapidement.
• Économie de charbon : l'enceinte fermée consomme moins qu'un grill ouvert à débit égal.
• Un poste signature : l'argument steakhouse visible en cuisine ouverte.

Quel débit choisir ?

• 60 kg/h : restaurants et grills à service régulier — en finition noire, inox ou inox à porte relevable.
• 75 kg/h (GN 1/1 + GN 2/4) : le format intermédiaire, comme le 75 kg/h noir.
• 120 kg/h (GN 2/1 + GN 1/1) : pour les steakhouses à fort couvert, comme le modèle grande capacité.

Conseils d'installation

• Prévoyez une extraction adaptée aux cuissons au charbon (hotte et conduit dimensionnés, pare-étincelles selon les normes locales).
• Utilisez du charbon de bois de qualité restaurant pour une braise stable et peu de cendres.
• Le tiroir à cendres se vide à froid, après chaque service intensif.

FAQ – Fours à charbon

Quelle différence avec un grill pierre de lave ?

Le four à charbon brûle de vraies braises dans une enceinte fermée ; la pierre de lave restitue la chaleur d'un brûleur gaz. Goût fumé maximal côté charbon, simplicité d'usage côté gaz — voyez aussi nos grills pierre de lave.

Combien de charbon consomme-t-il ?

L'enceinte fermée limite la consommation par rapport à un grill ouvert ; la capacité de cuisson des modèles de la gamme est de 60 kg/h et plus selon le format.

Quel budget prévoir ?

De 6 639 € à 15 608 € TTC selon le débit et la finition. Toute la catégorie est actuellement en promotion.

Livrez-vous en Belgique ?

Oui, dans toute la Belgique depuis notre magasin de Bruxelles.

À découvrir aussi

• Grills pierre de lave — l'alternative gaz au goût barbecue.
• Fours horeca — convection et mixtes vapeur.
• Fourneaux — feux vifs et pianos.